Sabe aqueles dias em que a gente quer um prato leve, mas com cara de comida caprichada e reconfortante? Essa abobrinha gratinada é perfeita para isso. Ela combina legumes refogados, uma massa bem delicada e uma camada de queijo dourado por cima que faz toda a diferença no almoço ou no jantar.
Ingredientes
Para a base de legumes e massa:
- 2 abobrinhas médias
- Sal a gosto
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 7 a 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Óleo de girassol para refogar
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 300 g de cogumelos fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de queijo macio
- 100 g de queijo cheddar ralado
Para o molho cremoso:
- 30 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 120 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Rale as abobrinhas, coloque em uma vasilha, adicione um pouco de sal e misture bem. Deixe repousar de 5 a 10 minutos para que soltem o excesso de líquido.
- Em outra tigela, bata os ovos com os 200 ml de leite. Vá adicionando as 7 a 8 colheres de farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar lisinho. Tempere essa massa com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto.
- Aqueça um fio de óleo de girassol em uma frigideira e refogue a cebola com a cenoura ralada até murcharem. Em seguida, junte os cogumelos fatiados e deixe dourar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize juntando o alho picado, mexendo rapidamente para não queimar. Desligue o fogo.
- Esprema muito bem as abobrinhas raladas com as mãos ou usando um pano de prato limpo para tirar toda a água. Adicione a abobrinha escorrida à massa de ovos.
- Junte também os legumes refogados, o queijo macio e um pouco do cheddar ralado (guarde o restante para cobrir). Misture tudo com delicadeza para incorporar.
- Para o molho, derreta a manteiga em fogo baixo, junte as 2 colheres de farinha de trigo e cozinhe um minutinho mexendo sempre até virar uma pastinha. Despeje os 120 ml de leite aos poucos, sem parar de mexer, até ganhar consistência. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Transfira a mistura de abobrinha para uma assadeira untada, cubra com o molho cremoso e finalize espalhando o restante do queijo cheddar por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o topo ficar bem gratinado e com uma crostinha dourada. Sirva bem quentinho!