Biscoito de manteiga tem cheiro que enche a casa e traz boas lembranças. Esta receita é simples, com poucos ingredientes e massa fácil de modelar. Quando assado, ele fica macio por dentro e levemente dourado nas bordas.
É um ótimo companheiro para o café da tarde, e rende bastante para repartir com a família.
Por que a manteiga faz diferença
Num biscoito com poucos ingredientes, a manteiga é a estrela. Prefira uma manteiga sem sal de boa qualidade, em temperatura ambiente, macia ao toque.
Como a massa é pouco adoçada, o biscoito tem sabor suave. Quem gosta de mais doce pode polvilhar um pouco de açúcar depois de assado.
Biscoitos caseiros têm um charme especial: você sabe exatamente o que vai neles. Aqui, não há corantes nem conservantes, só ingredientes de cozinha. O resultado é um biscoito simples, de mordida delicada, que combina com chá, café com leite ou um copo de leite gelado. Também faz um lindo presente, embalado em saquinho de papel com um laço.
Organize a cozinha
Pese os ingredientes com balança, pois a receita é medida em gramas. Forre uma assadeira com papel-manteiga e preaqueça o forno a 180 °C.
Lave bem as mãos antes de modelar a massa, já que ela vai ser trabalhada com as mãos.
A balança de cozinha é uma boa companheira nessa receita. Se não tiver uma, procure em tabelas de equivalência confiáveis, pois a precisão ajuda o resultado.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar refinado
- 1 ovo grande
- 300 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
- Acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture novamente.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher e, depois, com as mãos.
- Misture até formar uma massa firme, lisa e fácil de modelar.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
- Retire da geladeira e modele os biscoitos como preferir: bolinhas, rodelas ou com cortadores. Se abrir a massa com rolo, deixe com cerca de 1 cm de espessura.
- Disponha os biscoitos na assadeira forrada, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar.
Dicas para acertar
Não trabalhe a massa além do necessário. Massa muito mexida deixa o biscoito duro. Depois de unir tudo, o descanso na geladeira deixa a massa firme e fácil de modelar.
Manteiga muito mole demais faz a massa espalhar no forno. Se isso ocorrer, descanse a massa na geladeira antes de assar.
Biscoitos do mesmo tamanho assam por igual. Use uma colher pequena para dividir as porções.
Os biscoitos continuam firmando ao esfriar. Por isso, tirar do forno quando as bordas estão levemente douradas é suficiente. Espere esfriarem por completo antes de guardar.
Antes de assar, observe a massa: ela deve estar macia, mas firme o bastante para segurar a forma. Se grudar nas mãos, passe um pouco de farinha nelas. Evite colocar farinha demais na massa, porque o biscoito pode endurecer depois de assado.
Para que a massa fique no ponto, o ovo deve ser incorporado quando a manteiga e o açúcar já estiverem bem misturados. Depois, a farinha entra aos poucos. Se a massa estiver mole ou grudando, não adicione muita farinha de uma vez: coloque uma colher de cada vez ou leve à geladeira. A massa fria é mais fácil de modelar e mantém o formato no forno.
Variações simples
Para dar um toque diferente, pressione uma bolinha de massa com um garfo, marcando listras, ou coloque uma gota de geleia no centro de cada biscoito.
Você pode também raspar um pouco de casca de limão na massa. Ajuste tudo com cuidado, para não deixar a massa mole demais.
Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade. Se esfriarem fechados, o vapor amolece a base e eles perdem a textura.
Se preferir biscoitos mais crocantes, deixe-os alguns minutos a mais no forno, acompanhando de perto para não queimar. Se gostar deles macios, retire assim que as bordas dourarem. Também é possível rolar as bolinhas em açúcar cristal antes de assar, para dar um brilho e uma textura diferente. Faça isso apenas se gostar de mais doce.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina?
Pode, mas o sabor e a textura mudam. A manteiga dá o gosto típico do biscoito amanteigado.
A massa ficou esfarelando. E agora?
Ela pode estar com farinha demais ou a manteiga estava fria. Aperte a massa com as mãos para esquentar e ajudar a unir.
Quantos biscoitos a receita rende?
Depende do tamanho. Com bolinhas pequenas, rende bastante, e é bom testar a primeira fornada para ajustar.
Conservação: depois de totalmente frios, guarde os biscoitos em pote bem fechado, em local seco e fresco, por alguns dias. Se o clima for muito úmido, eles perdem a crocância mais rápido.
Gostou? Compartilhe: