O cheiro de canela no forno anuncia que algo bom vem por aí. Este bolo é simples, macio por dentro e tem uma casquinha de açúcar e canela por cima, que estala a cada garfada.
Tempo de preparo: cerca de 15 minutos. Forno: 35 a 45 minutos a 180 °C. Rendimento: 12 a 15 pedaços, em forma retangular média de cerca de 30 x 20 cm.
A graça da casquinha
Quando o açúcar misturado com canela vai ao forno sobre a massa, ele derrete e depois endurece de novo, formando uma crosta fina e dourada. Não precisa de cobertura nem de recheio.
A massa em si é básica: um bolo branco, que combina com tudo. Por isso serve para qualquer horário do dia.
Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional
- Manteiga e farinha de trigo, para untar a forma
Para a casquinha
- Açúcar e canela em pó a gosto, para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
- Acrescente o leite e o óleo e misture bem.
- Junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Acrescente a baunilha, se for usar, e misture.
- Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente, só para incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Misture o açúcar com a canela e polvilhe generosamente sobre toda a superfície da massa.
- Asse por 35 a 45 minutos, até o bolo ficar douradinho e o palito sair limpo.
- Retire do forno e deixe amornar antes de cortar e servir.
Dicas para acertar
Para a casquinha ficar bonita, polvilhe açúcar suficiente para cobrir toda a massa. Se faltar em algum ponto, ficam falhas na crosta.
Misture a canela ao açúcar antes de espalhar. Se for polvilhada pura, pode formar manchas escuras.
Peneire a farinha e junte aos poucos. Assim a massa não forma grumos.
O fermento entra por último e sem bater. Mexa com delicadeza, só até sumir o pó.
Não use forma pequena demais. A massa cresce, e a forma deve ficar até no máximo dois terços cheia.
Se a superfície escurecer muito rápido, cubra com papel alumínio e termine de assar. A casquinha deve ficar dourada, não queimada.
O que muda com o tempo de forno
O ponto da casquinha depende de poucos minutos. Com 35 minutos ela pode estar mais clara. Perto dos 45 fica bem dourada. Passando disso, escurece e pode amargar.
Fique por perto na última etapa e confie no teste do palito para confirmar o interior do bolo.
Como cortar sem quebrar a crosta
Use uma faca de serra, dessas de pão, com movimentos suaves de vai e vem. Não aperte para baixo, porque a crosta racha.
Se o bolo estiver muito quente, a casquinha fica mole e se desfaz. Deixe amornar antes de fatiar.
Com o que combina
O bolo tem sabor suave e pede bebidas quentes, como café coado, chá ou leite quente. Também fica bom com uma fruta fresca ao lado, como pera ou maçã em fatias.
Se sobrar, as fatias do dia seguinte podem ser aquecidas rapidamente antes de servir, para recuperar o aroma.
Antes de levar ao forno, confira se o açúcar com canela cobre toda a superfície. Use uma colher para espalhar com calma, sem apertar a massa. Quanto mais uniforme a camada, mais bonita sai a casquinha.
Prefira uma forma de metal ou antiaderente, que doura bem. Em formas de vidro, o bolo pode assar de modo diferente, então vigie o tempo e faça o teste do palito.
Perguntas frequentes
Posso misturar a canela na massa também?
Pode. Uma colher (chá) de canela na farinha deixa o bolo mais aromático por dentro. É escolha de gosto e não muda o preparo.
A casquinha amoleceu. Como evitar?
A umidade amolece a crosta. Deixe o bolo esfriar em local arejado e não o feche em recipiente hermético nas primeiras horas. No dia seguinte ela perde um pouco do crocante, mas continua gostosa.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode usar manteiga derretida, na mesma medida. O sabor fica mais marcante, mas o bolo costuma ficar um pouco menos úmido.
Conservação
Guarde coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Depois disso, prefira a geladeira. Aqueça alguns segundos antes de servir, se quiser comer morno.
Se quiser servir em ocasiões especiais, corte em quadrados e arrume em um prato bonito, com a casquinha para cima. Uma xícara de café fresco ao lado completa o lanche. Vale lembrar que a quantidade de açúcar da casquinha é a gosto: quem prefere menos doce pode usar uma camada mais fina.
Se tiver convidados, prepare com antecedência e deixe amornando na bancada, coberto com um pano limpo. O aroma da canela faz o resto.
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