Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
- Forma retangular média, de uns 30 x 20 cm, ou redonda de 22 a 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180 °C para que ele esteja bem quente na hora de assar.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Sacuda o excesso.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite de coco, a manteiga e o açúcar.
- Bata por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar bem lisa.
- Acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e a pitada de sal. Bata de novo, só até a mistura ficar uniforme.
- A massa fica bem líquida, e isso é normal. É essa consistência que deixa o miolo cremoso depois de assado.
- Despeje a massa na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 a 60 minutos, até a superfície ficar bem douradinha e o centro não ter mais massa completamente líquida.
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar antes de cortar. Ao esfriar, ele ganha firmeza e fica com a textura cremosa por dentro.
Dicas para acertar
Como a massa é líquida, use uma forma de fundo fixo ou forre o fundo com papel-manteiga. Assim ela não vaza.
Não abra o forno nos primeiros 30 a 40 minutos. A massa ainda está delicada e pode baixar no centro.
Se a parte de cima dourar rápido demais, cubra a forma com papel-alumínio e continue assando.
Esfrie antes de cortar. Morno, o bolo fica mole e desmancha. Frio ou gelado, ele firma e as fatias saem inteiras.
Como saber se está no ponto
Este bolo não se comporta como um pão de ló. O teste do palito pode sair com um pouquinho de creme, e tudo bem. O que importa é a superfície firme, dourada, sem líquido se mexendo ao balançar a forma de leve.
Se ainda estiver com massa bem líquida no meio, deixe mais alguns minutos. Cada forno tem seu jeito, e os fornos domésticos variam bastante de um para outro.
Variações simples
Quem gosta de mais sabor de coco pode usar coco ralado fresco no lugar do coco seco. Se usar o coco fresco, escorra bem para não deixar a massa mais úmida do que deve.
Para um toque diferente, ralinhas de casca de limão ficam bonitas na massa. Já uma pitada de canela por cima, depois de assado, combina com o café.
Também dá para servir com uma bola de sorvete de creme ou com frutas frescas. Mas sozinho, ele já é uma delícia.
Como servir e guardar
Sirva em fatias, em temperatura ambiente ou gelado. Muita gente prefere gelado, quando o creme firma mais.
Depois de frio, guarde o bolo coberto na geladeira. Por conter leite e ovos, o ideal é consumir em até 3 dias. Não deixe horas fora da geladeira em dias quentes.
Para quem gosta de organizar a cozinha antes, vale separar os ingredientes e medir tudo na bancada. Com a xícara à mão, a receita passa rápido e o bolo sai sem sustos.
Outro cuidado é a temperatura dos ingredientes. Ovos e leite muito gelados deixam a massa menos lisa. Se der, tire-os da geladeira uns 15 minutos antes de começar.
Se for desenformar depois de frio, passe uma faca de ponta arredondada na lateral e vire o bolo sobre um prato. Se preferir servir na própria forma, corte em quadrados e retire com uma espátula. O resultado é igualmente bonito.
É um bolo que agrada pela simplicidade. Sem recheio, sem cobertura e sem batedeira, ele cabe na rotina e na mesa de qualquer dia da semana.
Perguntas frequentes
Posso trocar o leite de coco por leite comum?
Pode, mas o sabor de coco fica mais fraco. O leite de coco é o que dá o aroma e a cremosidade típicos desta receita. Se trocar, aumente um pouco o coco ralado.
Meu bolo ficou com uma camada mais firme embaixo. É erro?
Não. Em massas bem líquidas, é comum que as camadas se separem um pouco durante o forno. O resultado costuma ficar com textura em camadas, e isso é parte do charme do bolo.
Posso fazer sem liquidificador?
Pode. Misture tudo com um batedor de arame, na ordem da receita, e peneire a farinha aos poucos para evitar grumos. Dá um pouco mais de trabalho, mas o resultado é o mesmo.
Agora é só separar uma xícara de café e aproveitar. Se der certo na sua casa, esta receita vai virar presença frequente nos lanches da tarde.
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