Existe bolo mais simples do que este? Com apenas três ingredientes, que quase todo mundo tem em casa, dá para assar um bolinho leve, macio e com cheirinho de leite. É ótimo para o café da tarde, quando a visita chega de surpresa.
A massa fica parecida com um suflê assado: bem aerada, delicada e fofa. Por isso, o segredo está mais no jeito de bater do que na lista de ingredientes. Vamos ao passo a passo, com calma.
Por que este bolo agrada tanta gente
Ele não leva farinha de trigo, nem açúcar, nem óleo. Fica um sabor suave, de leite, que combina com café, chá ou um copo de leite morno. Quem prefere mais doce pode servir com geleia, fruta picada ou uma pitada de açúcar por cima.
Também é uma boa opção para quem está começando na cozinha. Tem poucos passos e quase nada para errar, desde que você siga as dicas mais adiante.
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Um pouco de manteiga e farinha, ou papel manteiga, para a forma (opcional)
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180 °C para preaquecer. Enquanto ele esquenta, prepare a forma.
- Escolha uma forma pequena ou um refratário pequeno. Unte com um pouco de manteiga e polvilhe farinha, ou forre com papel manteiga.
- Separe as claras das gemas. Cuide para que nenhum pingo de gema caia nas claras, porque a gordura atrapalha o ponto.
- Bata as claras com a batedeira até ficarem firmes e brilhantes. Quando você virar a tigela, elas não devem escorrer.
- Em outra tigela, misture as gemas com as 4 colheres de leite em pó até formar um creme liso, sem grumos.
- Junte o fermento ao creme de gemas e misture rapidamente.
- Acrescente as claras em neve aos poucos, em três partes. Misture com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até o bolo crescer e ficar douradinho por cima. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e sirva ainda quentinho, direto da forma ou desenformado com cuidado.
Dicas para acertar
Use ovos em temperatura ambiente. Eles batem melhor e crescem mais. Se estiverem na geladeira, tire uns 20 minutos antes.
Todo o utensílio precisa estar limpo e seco. Qualquer restinho de gordura ou água na tigela dificulta o ponto de neve das claras.
Não abra o forno nos primeiros 15 minutos. A entrada de ar frio pode fazer o bolo murchar. Quando for conferir, abra devagar.
Misture sem pressa e sem bater forte depois que as claras entrarem. Se você mexer demais, o ar se perde e o bolo fica baixo e denso.
Como variar sem complicar
Se quiser, você pode acrescentar uma gota de essência de baunilha às gemas. Fica um aroma gostoso, mas o bolo também fica ótimo sem ela.
Outra ideia é polvilhar um pouco de açúcar e canela por cima, depois de assado. Ou servir cada fatia com frutas picadas, como banana, morango ou maçã.
Lembre que este bolo tem o sabor suave do leite. Se você gosta de bem doce, vale oferecer mel ou geleia à parte, para cada um se servir.
Uma observação importante: como o bolo leva ovos, ele precisa assar por inteiro. Não retire do forno enquanto o centro estiver mole ou úmido, principalmente se for servir a crianças, idosos ou gestantes.
Se o forno da sua casa esquenta mais em cima, coloque a forma na grade do meio. Assim o bolo doura de forma uniforme e cresce com mais calma. Cada forno tem seu jeito, por isso vale acompanhar nos primeiros testes e anotar o tempo que deu certo.
Como servir
Sirva ainda morninho, em fatias médias. Fica gostoso também com uma xícara de chá quente numa tarde fria. Ele é bem macio e delicado, então corte com uma faca de serra, sem apertar. Acompanha bem café com leite, chá de erva-doce ou chá de camomila.
Para um lanche mais reforçado, vale oferecer ao lado uma fruta e um pedaço de queijo. Assim a mesa fica completa sem muito trabalho.
Perguntas frequentes
Meu bolo murchou depois de sair do forno. O que aconteceu?
É comum nesse tipo de massa leve. As causas mais frequentes são claras que não ficaram firmes, mistura muito forte ou forno aberto cedo demais. Na próxima vez, bata as claras até o ponto firme, misture com delicadeza e espere para abrir o forno.
Posso usar leite em pó integral ou desnatado?
Pode usar o leite em pó que você tiver em casa. O integral deixa um sabor um pouco mais cheio. O resultado pode variar de leve, mas o método é o mesmo.
Dá para fazer sem batedeira?
Dá, mas exige paciência. Bater claras em neve à mão, com um batedor de arame, leva mais tempo e cansa o braço. Se tiver uma batedeira, ela facilita bastante.
Como guardar: Guarde o bolo coberto, em local fresco, e consuma em até um ou dois dias. Se o dia estiver quente, prefira a geladeira. Antes de comer, deixe voltar à temperatura ambiente ou aqueça por poucos segundos.
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