Por que ele é tão querido
A massa absorve a calda e fica úmida, sem ficar pesada. Quando está gelado, o coco faz contraste com o bolo macio. É um doce fácil de cortar em quadrados e de levar para encontros, porque aguenta bem o transporte em recipiente fechado e refrigerado.
Ingredientes
Bolo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda e cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 100 g de coco ralado, e mais um pouco para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de 2 minutos.
- Transfira para uma tigela e junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa.
- Acrescente o fermento por último e misture com delicadeza.
- Despeje na forma e asse por cerca de 30 a 40 minutos. O bolo está pronto quando o palito sai limpo.
- Enquanto assa, misture em uma tigela o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Reserve uma parte para a cobertura.
- Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo ou palito.
- Despeje a calda aos poucos sobre o bolo, para que penetre nos furinhos.
- Misture o coco ralado ao restante do creme e espalhe por cima do bolo.
- Polvilhe coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.
Dicas para acertar
Fure o bolo bastante, de ponta a ponta. Quanto mais furos, mais uniforme fica a umidade em todos os cantos.
Não encharque demais de uma vez. Despeje devagar e espere a massa absorver, antes de colocar mais calda.
Corte somente depois de bem gelado. Assim os quadrados saem inteiros, com bordas bonitas e firmes.
Se gostar de coco mais tostado, leve o coco ralado à frigideira seca por poucos minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar antes de usar na cobertura.
Se achar muito doce, diminua a calda e reserve parte para servir à parte. Assim cada pessoa escolhe o quanto quer. Também dá para cobrir apenas com coco ralado, sem creme.
Outra opção é usar coco ralado sem açúcar, que deixa o doce menos adocicado e realça o sabor natural do coco.
Vale lembrar que a massa deve estar bem assada antes de receber a calda. Se o palito sair com massa crua, volte ao forno por mais alguns minutos. Cobrir com papel alumínio ajuda a evitar que a superfície queime.
Deixe o bolo amornar antes de molhar, mas não esfriar totalmente. Morno, ele absorve a calda com mais facilidade, sem formar poças na superfície.
Outro detalhe é a forma. Uma forma retangular com cerca de 30 cm por 20 cm rende bons quadrados e deixa a calda bem distribuída. Em forma menor, a massa fica alta e demora mais a assar.
Como servir
Retire da geladeira pouco antes de servir e corte em quadrados. Se quiser enfeitar, coloque uma lasca de coco ou uma folhinha de hortelã sobre cada pedaço.
Se for levar o bolo para uma festa, transporte-o na própria forma, bem tampada, e mantenha em bolsa térmica com gelo. Chegando ao destino, volte para a geladeira até o momento de servir.
Para um acabamento mais caprichado, passe a faca na água quente e seque antes de cada corte. Assim as bordas ficam limpas e os quadrados mais bonitos no prato.
E, se sobrar calda, guarde num potinho na geladeira e use para umedecer uma fatia que tenha ficado mais seca no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Pode. O coco fresco ralado deixa um sabor mais delicado, mas é mais úmido e o doce dura menos. Neste caso, consuma em até 2 dias e mantenha sempre na geladeira.
O bolo ficou encharcado demais. E agora?
Isso acontece quando a calda é colocada muito rápido. Deixe descansar na geladeira por algumas horas: parte do líquido é absorvida e a textura melhora. Da próxima vez, adicione a calda em etapas.
Posso preparar na véspera?
Pode e até é recomendado. O bolo fica mais saboroso depois de uma noite na geladeira, porque a calda se distribui melhor pela massa.
Como guardar: Como leva laticínios, guarde sempre coberto na geladeira. Consuma em até 3 dias. Não deixe fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes.
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