Por que ele fica tão fofinho
Dois detalhes fazem a diferença. O primeiro é bater bem os ovos com o açúcar, que deixa a massa aerada. O segundo é a maisena, que torna o miolo mais leve do que o de um bolo feito só com trigo.
O coco ralado dá aroma e umidade, sem pesar. A forma com furo central ajuda o calor a chegar ao meio, e o bolo assa por igual.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo central com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso.
- Bata os ovos até ficarem homogêneos. Junte metade do açúcar e bata por 1 minuto.
- Adicione o restante do açúcar e continue batendo por mais 2 minutos.
- Junte o óleo e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite e a maisena. Misture até obter uma massa lisa.
- Adicione o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente, só para incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Leve ao forno preaquecido por 45 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
Dicas para acertar
Unte a forma com capricho, principalmente em volta do furo. É ali que o bolo mais costuma grudar.
Use os ovos em temperatura ambiente. Eles batem melhor e deixam a massa mais fofa.
O fermento entra por último e deve ser misturado com delicadeza. Bater muito depois dele pode deixar o bolo baixo e com miolo denso.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. Quando for conferir, abra devagar, para o bolo não murchar.
Cada forno tem seu jeito. Se o bolo dourar demais por cima antes de assar por dentro, cubra com papel alumínio e continue assando.
Para o teste do palito, espete no meio do bolo, perto do furo. Se sair limpo e seco, está pronto.
Como medir sem errar
Use sempre a mesma xícara, do começo ao fim. Assim as proporções ficam certas e o bolo sai igual todas as vezes.
Nivele a farinha e a maisena com uma faca, sem apertar dentro da xícara. Farinha compactada demais deixa o bolo seco.
O ponto da massa é de creme espesso, que cai da colher em fita lenta. Nem líquida demais, nem dura como massa de pão.
Se o fermento está aberto há muito tempo, teste: coloque uma colherinha em um pouco de água quente. Se fizer espuma, ainda está bom.
Como servir e variar
O bolo combina com café com leite, chá ou um copo de leite. Fatias grossas ou finas, tanto faz: ele agrada.
Para um acabamento simples, polvilhe açúcar de confeiteiro depois de frio. Também dá para servir com uma calda leve ou com frutas picadas.
Deixe o bolo esfriar por completo antes de cobrir ou cortar. Fatias de bolo morno desmancham, e a cobertura derrete e escorre.
Depois que acertar o ponto, experimente variar a receita e veja qual versão a família prefere. Anote as mudanças em um caderninho para repetir o que deu certo.
Como o bolo é simples, ele aceita bem um toque pessoal. Raspas de laranja ou de limão deixam a massa mais perfumada. Uma colherada de iogurte no lugar de parte do leite também funciona, mas, como muda a massa, teste primeiro numa receita só para a família.
Se quiser levar o bolo para um encontro, transporte na própria forma, coberto com um pano limpo. Na forma com furo, as fatias saem em formato de meia-lua, fáceis de servir.
Lembre-se de que o bolo leva ovos. Ele precisa assar por inteiro, e o centro não deve ficar mole ou úmido ao sair do forno.
Perguntas frequentes
O bolo ficou grudado na forma. O que houve?
Pode ter sido pouca gordura ou farinha na forma, ou o bolo foi desenformado ainda muito quente. Na próxima, unte com cuidado e espere uns 10 minutos antes de desenformar.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode. Use manteiga derretida e amornada, na mesma medida. O sabor fica mais marcante, mas a textura costuma ficar um pouco mais firme.
Posso usar outra forma?
Pode, mas o tempo muda. Em forma sem furo, a massa leva mais tempo para assar no centro. Vigie o forno e faça o teste do palito.
Como guardar: depois de frio, guarde coberto em local fresco por até 2 dias, ou na geladeira se o clima for quente. Se tiver cobertura de leite ou creme, prefira sempre a geladeira.
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