Pudim de leite condensado de liquidificador, sem furinhos

O pudim de leite condensado é o doce de domingo de muita família. Feito no liquidificador, ele fica pronto rápido, rende bem e, com alguns cuidados, sai liso, cremoso e sem aqueles furinhos na massa. Aqui você encontra a receita completa, com a calda de caramelo e as dicas para desenformar sem medo.

Tempo total: cerca de 1 hora e meia, mais o tempo de geladeira. Rende de 8 a 10 fatias.

Ingredientes

Para a calda:

Veja também: Pudim de leite condensado sem furinhos · Bolo de milho de liquidificador: fofinho e simples

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• meia xícara (chá) de água quente, para dar ponto no final (opcional).

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado;
• a mesma medida da lata de leite integral (use a lata vazia para medir);
• 3 ovos;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional).

Modo de preparo

1. Faça a calda: coloque o açúcar numa forma de pudim com furo no meio, própria para ir ao fogo. Leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até derreter e ficar dourado. Cuidado, o caramelo queima fácil e é muito quente.
2. Desligue o fogo. Se quiser uma calda mais fluida, junte com cuidado a água quente, afastando o rosto por causa do vapor. Gire a forma para espalhar o caramelo pelo fundo e pelas laterais. Deixe esfriar.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por cerca de 1 minuto, em velocidade baixa, para não formar muitas bolhas.
4. Passe a mistura por uma peneira para tirar bolhas e pedacinhos de clara.
5. Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
6. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, com água quente até cerca da metade da forma (banho-maria).
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos a 1 hora. O pudim está pronto quando o centro ainda balança um pouquinho, mas não está líquido. Espete um palito para conferir: deve sair limpo.
8. Retire do forno e da água. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.