O pudim de leite condensado é a sobremesa que nunca sai de moda. Com as medidas certas e um forno brando, ele fica liso, sem furinhos, com calda dourada.
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Tempo de preparo: 20 minutos, mais 50 minutos de forno e 4 horas de geladeira. Rendimento: 10 fatias.
Esta sobremesa pede só seis ingredientes e um pouco de paciência na geladeira. Use ovos frescos e leite integral, pois eles deixam a textura mais cremosa. Trabalhe com cuidado ao fazer a calda, porque o açúcar derretido fica muito quente.
Ingredientes
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- A mesma medida da lata de leite integral (cerca de 1 1/2 xícara de chá)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C. Coloque uma chaleira de água para ferver.
- Prepare a calda: em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer com colher. Mexa a panela de leve, se precisar.
- Quando o açúcar ficar dourado, desligue o fogo e junte a água quente com cuidado, pois pode espirrar. Mexa até dissolver.
- Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central (cerca de 22 cm) e gire para cobrir o fundo e as laterais.
- No liquidificador, bata em velocidade baixa o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por 1 minuto. Evite bater demais para não formar bolhas.
- Passe a mistura por uma peneira. Isso garante um pudim sem furinhos.
- Despeje na forma e cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e acrescente água quente até a metade da altura da forma.
- Asse por cerca de 50 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda tremer um pouco.
- Espere esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e só então desenforme.
Dicas
- Forno muito quente cria furinhos. Mantenha a temperatura baixa.
- Para soltar o pudim com facilidade, passe uma faca fina pelas bordas antes de virar.
- Se quiser um sabor diferente, rale casca de limão na mistura.
- Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias.
Sirva gelado, com a calda que escorre pelo prato.
Se quiser, decore com uma pitada de canela ou com raspas de limão. A sobremesa pode ser feita no dia anterior, o que ajuda muito quando há visitas em casa.
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