Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo e farinha de trigo para untar
Para a cobertura:
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 200 g de presunto picado
- 250 g de muçarela picada ou ralada
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Cheiro-verde e orégano a gosto
Assadeira: retangular, de uns 30 x 20 cm. Rende de 12 a 15 pedaços.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por alguns segundos, até misturar bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
- Por último, adicione o fermento e misture rapidamente, sem bater demais. Se bater demais, a torta fica pesada.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Espalhe pequenas porções do molho de tomate sobre a massa.
- Distribua o presunto, a muçarela, o tomate, a cebola e as azeitonas por toda a superfície. Os pedaços afundam um pouco na massa, e isso é normal.
- Finalize com cheiro-verde e orégano a gosto.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 45 minutos, até as laterais ficarem douradinhas e o queijo bem derretido.
- Faça o teste do palito na parte da massa. Se sair sem massa crua, está pronta.
- Deixe descansar por uns 10 minutos antes de cortar e servir. Assim os pedaços se soltam inteiros.
Dicas para acertar
- Escolha uma assadeira que deixe a massa com uns 2 a 3 dedos de altura. Se for muito grande, a torta fica baixa e seca.
- O presunto, a muçarela e as azeitonas já são salgados. Mantenha o sal da massa na medida e prove a cobertura se tiver dúvida.
- Pique os ingredientes da cobertura em pedaços pequenos, para cozinharem por igual.
- Tire as sementes do tomate e escorra bem as azeitonas. Líquido demais deixa a massa mole.
- Se o queijo estiver dourando muito rápido, cubra a assadeira com papel-alumínio nos últimos minutos.
- Deixe a assadeira na grade do meio do forno. Perto demais da resistência de cima, a cobertura queima.
Como variar a cobertura
A massa aceita muitas coberturas. Experimente peito de peru picado no lugar do presunto, milho verde ou ervilha bem escorridos, ou um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Quanto mais seco o ingrediente, melhor.
Evite ingredientes crus que soltam muita água, como tomate com sementes ou cebola em pedaços grandes. Eles deixam a massa mole e úmida.
Sugestões de acompanhamento
A torta combina com uma salada simples de alface e tomate, ou com uma sopa quente em dias frios. Para o lanche, basta um café com leite. Em festas, corte em quadrados pequenos e sirva em bandeja.
Ela também é uma boa opção para marmita. Corte os pedaços, deixe esfriar e guarde na geladeira, em potes tampados.
Torta para a semana toda
Esta torta é prática para quem cozinha para poucas pessoas. Asse de manhã, deixe esfriar e guarde em porções. À noite, basta esquentar e acompanhar com uma salada de folhas. Ela também é uma boa saída quando chegam visitas de surpresa, porque os ingredientes costumam estar na geladeira.
Se você quiser uma torta com menos sal, escolha um queijo mais suave e reduza o sal da massa. Presunto e queijo variam muito de marca para marca, então vale experimentar.
Cuidado com o forno
Cada forno tem seu temperamento. Se o seu esquenta mais por baixo, a torta pode dourar demais no fundo. Use a grade do meio e, se precisar, coloque uma assadeira vazia embaixo para proteger. Retire a torta da assadeira com uma espátula, sem pressa.
Ideias de uso
Corte a torta em quadrados bem pequenos para servir em festas de aniversário, ou em pedaços maiores para o jantar. Também funciona como lanche de viagem: envolva cada pedaço em papel-manteiga e leve em uma bolsa térmica, para manter frio até a hora de comer.
Se for servir quente, espere alguns minutos depois de tirar do forno. O queijo derretido queima a língua com facilidade, e a pessoa só percebe tarde.
Perguntas frequentes
Posso misturar o recheio na massa?
Pode. Em vez de espalhar por cima, misture o presunto e a muçarela picados à massa pronta e leve ao forno do mesmo jeito. O sabor se distribui por toda a torta. O tempo de forno é parecido, mas fica de olho no queijo.
Como saber se a torta está assada?
Pela cor dourada e pelo teste do palito. Espete no centro da torta. Se sair limpo, sem massa crua grudada, está pronta. Se ainda sair úmido, volte ao forno por mais 5 minutos e teste de novo.
Posso fazer numa forma redonda?
Pode. A torta fica mais alta e precisa de alguns minutos a mais de forno. Fique de olho na cor e confira sempre com o palito.
Conservação
Depois de fria, guarde a torta na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Por levar presunto e queijo, não deixe mais de 2 horas fora da geladeira. Para comer, aqueça até ficar bem quente por dentro.
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