O bolinho de arroz é um clássico das casas brasileiras. Com poucos ingredientes, ele transforma o arroz que sobrou em um salgadinho crocante e saboroso.
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Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: cerca de 20 bolinhos.
Vale a pena deixar o arroz esfriar bem antes de começar, porque a massa fica mais firme. A receita funciona também com arroz integral, e o resultado é igualmente saboroso. Separe todos os ingredientes antes de ligar o fogo e trabalhe com calma.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido, frio
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 70 g)
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque o arroz frio e amasse levemente com um garfo, só para soltar os grãos.
- Junte os ovos, a cebola ralada, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Acrescente a mussarela e o parmesão.
- Peneire a farinha de trigo com o fermento sobre a massa e mexa até ficar uniforme.
- A massa deve ficar úmida, mas firme o bastante para segurar a forma. Se estiver mole, adicione mais 1 colher (sopa) de farinha.
- Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio. Ele deve cobrir os bolinhos pela metade.
- Com duas colheres de sopa, modele pequenas porções e coloque no óleo quente.
- Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar bem.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Dicas
- Faça um bolinho de teste antes de fritar todos. Se desmanchar no óleo, acrescente um pouco mais de farinha à massa.
- O óleo não pode estar muito quente, senão o bolinho doura por fora e fica cru por dentro. Em fogo médio, o resultado é melhor.
- Para recheio surpresa, coloque um cubinho de queijo ou um pedacinho de presunto no centro de cada bolinho.
- Guarde os bolinhos já fritos na geladeira por até 2 dias. Aqueça no forno a 200 °C por 8 minutos para voltar a ficar crocante.
Sirva quentinho, com um café fresco ou com um molho de iogurte e ervas. Cuidado ao fritar: mantenha crianças longe do fogão.
Fica ótimo também como petisco em festas e reuniões de família. Faça uma porção dupla se for receber visitas, pois costuma acabar rápido.
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