Frango assado com batatas e ervas, suculento e dourado

Um clássico de domingo, simples de fazer e cheiroso. Tempo de preparo: 25 minutos, mais 1 hora de tempero. Tempo total: cerca de 2 horas e 30 minutos. Rendimento: 6 porções.

O frango e as batatas assam juntos na mesma assadeira. A gordura do frango tempera as batatas, e o forno em dois tempos deixa a carne macia e a pele dourada.

Ingredientes

Frango

• 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele (cerca de 8 pedaços)
• 4 dentes de alho, amassados
• Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado, ou 1 colher (chá) de alecrim seco
• 1 colher (sopa) de tomilho ou orégano

Batatas e legumes

• 1 kg de batatas médias, descascadas e cortadas em quartos
• 2 cebolas grandes, cortadas em gomos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)

Modo de preparo

1. Seque bem o frango com papel toalha. A pele seca doura melhor. Não lave a carne crua: a água espalha bactérias pela pia e pela bancada.
2. Em uma tigela grande, misture o alho, o limão, o azeite, a páprica, o sal, a pimenta e as ervas.
3. Passe a mistura em todos os pedaços de frango, inclusive por baixo da pele, com cuidado.
4. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
5. Aqueça o forno a 200 °C. Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar, para cozinhar de forma mais uniforme.
6. Em outra tigela, misture as batatas e as cebolas com o azeite e o sal.
7. Espalhe as batatas e cebolas em uma assadeira grande, em uma só camada, sem apertar.
8. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima. Despeje a água quente nos cantos da assadeira, sem molhar a pele.
9. Cubra com papel alumínio e asse por 35 minutos. Esta etapa cozinha a carne e deixa tudo úmido.
10. Retire o papel alumínio. Regue o frango com o caldo que se formou na assadeira.
11. Asse sem cobertura por mais 30 a 35 minutos, até a pele dourar e as batatas ficarem macias.
12. Teste o ponto: espete a coxa com uma faca. O líquido deve sair claro, sem rosa. Se tiver termômetro, a carne deve alcançar 75 °C.
13. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. O caldo se distribui pela carne.