Este bolinho salgado vai ao forno em forminhas de muffin. Não precisa fritar e não suja o fogão. A massa leva abobrinha, pimentão e queijo, e fica macia por dentro com a casca levemente dourada.
Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo total: cerca de 45 minutos. Rendimento: 12 bolinhos.
É uma boa opção para o lanche da tarde, para a lancheira das crianças e para festas. Também ajuda a usar aquela abobrinha que está sobrando na geladeira.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 280 g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada (cerca de 100 g)
- 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada e espremida
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (cerca de 12 g)
- Forminhas de papel ou óleo para untar
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Coloque forminhas de papel em uma forma de muffins com 12 cavidades. Se não tiver forminhas, unte bem cada cavidade com óleo.
- Lave a abobrinha, rale no lado grosso do ralador e esprema com as mãos ou em um pano limpo. Assim a massa não fica encharcada.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite e o óleo com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Se preferir, use o liquidificador nessa etapa.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre, até a massa ficar lisa e sem grumos. Ela deve ficar cremosa, um pouco mais grossa que massa de bolo.
- Acrescente o queijo, a abobrinha, o pimentão, o sal e o orégano. Misture com uma espátula, sem bater.
- Por último, coloque o fermento e mexa só até incorporar.
- Distribua a massa nas forminhas, enchendo até cerca de 3/4 da altura. Elas crescem no forno.
- Asse por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados e firmes ao toque. Espete um palito no centro: ele deve sair limpo ou só com queijo derretido.
- Espere 5 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas para o bolinho ficar fofo
- Não pule a etapa de espremer a abobrinha. Ela solta bastante água e pode deixar o miolo pesado.
- Meça a farinha sem apertar a xícara. Encha com uma colher e nivele com uma faca.
- Misture o fermento no final e leve ao forno logo em seguida.
- Cada forno tem seu ritmo. A partir de 20 minutos, observe pela porta de vidro, sem abrir.
- Prove o recheio antes de salgar a massa. O queijo já traz sal.
- Se usar forma de silicone, coloque-a sobre uma assadeira de metal. Fica mais fácil de levar ao forno.
Variações de recheio
- Com cenoura: troque a abobrinha por cenoura ralada fina. Fica adocicado e colorido.
- Com milho e ervilha: use 1/2 xícara da mistura bem escorrida no lugar do pimentão.
- Com presunto: junte 1/2 xícara de presunto em cubinhos. Diminua um pouco o sal.
- Com frango: acrescente 1/2 xícara de frango cozido e desfiado.
- Com ervas: troque o orégano por cebolinha, salsinha ou manjericão picados.
- Com parmesão por cima: polvilhe um pouco de queijo ralado antes de assar. Forma uma casquinha crocante.
- Em forma retangular: asse a massa toda em uma forma de 20 por 30 cm, untada. Leva de 35 a 40 minutos. Depois é só cortar em quadrados.
Como guardar e reaquecer
Depois que esfriarem, guarde os bolinhos em pote com tampa, na geladeira, por até 3 dias. Eles levam queijo e ovos, por isso não devem ficar fora da geladeira por muitas horas.
Para reaquecer, use o forno ou a airfryer a 160 °C por 5 a 8 minutos. A casquinha volta a ficar crocante. No micro-ondas, 20 a 30 segundos bastam, mas eles ficam mais macios.
Também dá para congelar. Embale os bolinhos já frios em saco próprio para freezer, retire o ar e guarde por até 2 meses. Reaqueça direto do congelador no forno, por cerca de 15 minutos.
Para a lancheira, mande o bolinho em pote fechado e, se possível, com uma bolsa térmica com gelo reutilizável.
Como servir
O bolinho salgado de forno vai bem sozinho, mas fica ainda melhor com um acompanhamento simples. Um molho de iogurte com ervas, uma salada de folhas ou um caldo quente transformam o lanche em refeição leve.
Em festas, sirva em uma travessa forrada com guardanapo. Os bolinhos aguentam bem em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Depois disso, o que sobrar deve voltar para a geladeira.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa no liquidificador?
Pode. Bata os ovos, o leite, o óleo e a farinha no liquidificador. Depois passe para uma tigela e misture os legumes, o queijo e o fermento com uma colher. Assim os legumes não viram papa.
Meu bolinho ficou cru por dentro. O que houve?
Pode ter sido forminha cheia demais, forno abaixo da temperatura ou legumes com muita água. Encha só até 3/4, preaqueça bem o forno e esprema a abobrinha.
Dá para trocar o leite?
Dá. Você pode usar bebida vegetal sem açúcar, como a de aveia. O sabor muda pouco. Lembre que a receita continua tendo queijo, então não é indicada para quem não pode consumir leite.
Aviso: esta receita contém ovos, glúten e leite. Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la com orientação adequada.
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