Estes bolinhos salgados são práticos do começo ao fim. A massa é batida no liquidificador em poucos minutos. O recheio de presunto, queijo, pimentão e cebolinha entra misturado na massa. Depois, é só assar em forminhas de muffin.
Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo total: cerca de 40 minutos. Rendimento: 12 bolinhos.
Eles servem para o café da manhã, o lanche da tarde, a lancheira das crianças e até para festas. Ficam fofinhos por dentro e com o queijo gratinado por cima. Também são uma boa forma de aproveitar sobras da geladeira.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 280 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 1 xícara (chá) de presunto picado em cubinhos (cerca de 150 g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada ou em cubinhos (cerca de 120 g)
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Prepare uma forma de muffins com 12 cavidades. Use forminhas de papel ou unte bem com manteiga e polvilhe farinha.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino por cerca de 1 minuto.
- Junte a farinha aos poucos, batendo só até formar uma massa lisa. Não bata demais.
- Acrescente o fermento e pulse 2 ou 3 vezes, apenas para misturar. Se preferir, misture com uma espátula em uma tigela.
- Passe a massa para uma tigela. Junte o presunto, metade da muçarela, o pimentão e quase toda a cebolinha.
- Misture com cuidado, só até distribuir o recheio.
- Distribua a massa nas forminhas, enchendo até cerca de 3/4 da altura. Os bolinhos crescem no forno.
- Cubra com o restante da muçarela e da cebolinha.
- Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e firmes. Espete um palito no centro de um bolinho: ele deve sair sem massa crua (pode sair com um pouco de queijo derretido).
- Espere 5 minutos e desenforme. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.
Dicas para dar certo
- Seque bem o pimentão e outros vegetais depois de lavar. Água em excesso deixa a massa pesada.
- Corte o recheio em pedaços pequenos. Assim ele não afunda todo para o fundo da forminha.
- Uma dica para o recheio não descer: passe os cubinhos em 1 colher (sopa) de farinha antes de misturar à massa.
- Não encha as forminhas até a borda. A massa transborda e o bolinho fica sem formato.
- Prove o sal pensando no presunto e no queijo, que já são salgados.
- Se a forma for de silicone, coloque-a sobre uma assadeira comum. Fica mais firme para levar ao forno.
- Fermento vencido é a causa mais comum de bolinho que não cresce. Confira a validade.
Variações de recheio
- Frango: troque o presunto por 1 xícara de frango cozido e desfiado, bem temperado.
- Calabresa: use calabresa picada e já dourada na frigideira, com cebola.
- Atum: 1 lata de atum bem escorrido, com tomate sem sementes e orégano.
- Legumes: cenoura ralada, milho, ervilha e brócolis cozido picado.
- Espinafre e ricota: espinafre refogado, bem espremido, e ricota esfarelada.
- Queijo extra: misture 2 colheres (sopa) de parmesão ralado na massa.
- Versão em forma grande: asse tudo em uma forma de 20 x 30 cm por 35 a 40 minutos e corte em quadrados.
Como guardar e congelar
Por levar presunto e queijo, os bolinhos não devem ficar fora da geladeira por mais de 2 horas. Depois de frios, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Para aquecer, use o forno ou a air fryer a 180 °C por 5 minutos. No micro-ondas, 20 a 30 segundos bastam, mas a casquinha fica mais mole.
Eles congelam bem. Coloque os bolinhos frios em saco próprio para freezer, tire o ar e guarde por até 2 meses. Aqueça direto do congelador no forno a 180 °C por 10 a 12 minutos.
Para a lancheira, mande o bolinho com uma bolsa térmica e gelo reciclável, principalmente em dias quentes.
Perguntas frequentes
Por que meus bolinhos ficaram embatumados?
As causas mais comuns são massa batida demais depois da farinha, fermento fraco ou excesso de recheio úmido. Misture a farinha só até incorporar e seque bem os vegetais.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode. Use a mesma medida de manteiga derretida e fria. O sabor fica mais amanteigado e a massa, um pouco mais firme.
Dá para fazer na air fryer?
Dá, usando forminhas de silicone ou de alumínio que caibam no cesto. Asse a 160 °C por 15 a 18 minutos e faça o teste do palito.
Aviso: esta receita contém ovos, leite, glúten e embutidos (presunto). Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem pressão alta deve atenção ao sal do presunto e do queijo.
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