Este bolo é daqueles que dividem a mesa em duas partes: quem ama a casquinha dourada e quem ama o miolo cremoso. Ele tem os dois. Por fora, uma camada firme e corada. Por dentro, uma textura úmida, quase de pudim.
É uma receita de ingredientes fáceis, que quase todo mundo tem em casa. Combina com café da tarde, sobremesa de domingo e festas de família. Servido bem gelado, fica ainda mais refrescante nos dias quentes.
Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: cerca de 3 horas e meia, contando forno, esfriar e 2 horas de geladeira. Rendimento: 8 porções.
A massa é toda feita no liquidificador e fica bem líquida. Pode estranhar, mas é assim mesmo. É essa massa rala que garante o interior cremoso.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar (cerca de 180 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 140 g)
- 100 g de coco ralado
- Manteiga e açúcar para untar a forma
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma redonda de cerca de 24 cm com manteiga. Polvilhe açúcar e sacuda o excesso. Prefira forma sem furo e de fundo fixo, porque a massa é líquida e pode vazar.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o leite e a manteiga derretida.
- Bata por cerca de 2 minutos, até ficar tudo bem misturado.
- Junte o açúcar e a farinha. Bata de novo por mais 1 minuto. A massa fica lisa e bem líquida.
- Desligue o liquidificador. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher.
- Despeje a massa na forma. Mexa levemente com a colher para espalhar o coco por igual.
- Leve ao forno por 45 a 50 minutos. A superfície deve ficar dourada e firme ao toque. O centro pode tremer um pouco, como um pudim.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, por cerca de 1 hora.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Só então passe uma faca pelas bordas e desenforme sobre um prato.
- Corte em fatias e sirva gelado.
Dicas para dar certo
- Não desenforme quente. O miolo ainda está mole e o bolo pode quebrar.
- O teste do palito não funciona aqui. Ele sai úmido mesmo com o bolo pronto. Observe a cor dourada e a firmeza da superfície.
- Se a parte de cima dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 15 minutos.
- Cada forno é diferente. Comece a olhar o bolo aos 40 minutos.
- Use leite de coco de boa qualidade. Ele é o que dá o perfume do bolo.
- O coco ralado pode ser seco ou úmido e adoçado. Com o adoçado, o bolo fica mais doce.
- Para uma casquinha bem caramelizada, capriche no açúcar ao untar a forma.
- Asse na grade do meio do forno. Muito perto da resistência de baixo, o fundo pode queimar antes do miolo firmar.
Variações
- Com calda de coco: ferva 1/2 lata de leite condensado com 1/2 vidro de leite de coco por 5 minutos. Regue o bolo gelado.
- Com coco fresco: troque o coco seco por 150 g de coco fresco ralado. Fica mais úmido e perfumado.
- Com queijo: junte 1/2 xícara de queijo parmesão ralado à massa. Lembra uma queijadinha.
- Com goiabada: sirva cada fatia com uma lasca de goiabada ou calda de goiaba.
- Em assadeira retangular: use uma forma de 20 x 30 cm e corte em quadrados. O tempo de forno fica perto de 40 minutos.
Como guardar
Por ser cremoso e levar leite, ovos e leite condensado, este bolo deve ficar na geladeira. Guarde coberto, em pote com tampa ou com filme plástico. Ele dura até 4 dias.
Sirva gelado ou deixe fora por no máximo 15 a 20 minutos antes de comer. Em dias quentes, devolva o restante ao frio logo depois de servir.
Não é indicado congelar. O miolo cremoso pode ficar aguado ao descongelar.
Perguntas frequentes
O bolo ficou cru no meio. O que fazer?
O miolo deve ser cremoso, mas não líquido. Se, depois de gelado, o centro estiver escorrendo, faltou forno. Na próxima vez, asse por mais 10 minutos e confira a temperatura real do seu forno.
Posso usar forma com furo no meio?
Pode. O bolo assa de forma mais uniforme e o centro fica um pouco mais firme. Se a forma for de fundo removível, forre por fora com papel-alumínio para a massa não vazar.
Dá para tirar a farinha?
Sem farinha, a receita vira uma cocada de forno ou um pudim de coco, sem estrutura de bolo. Para trocar a farinha de trigo, a opção mais simples é amido de milho na mesma medida, com textura mais delicada.
Aviso: esta receita contém ovos, leite, glúten e coco. Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
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