O fromage blanc é um queijo fresco francês. Ele é branco, macio e tem um sabor levemente ácido, parecido com iogurte grego. Vai bem no pão, em pastas, em molhos e também com frutas e mel.
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Tempo de preparo ativo: 30 minutos. Tempo total: de 14 a 28 horas, contando o descanso e a drenagem do soro. Rendimento: cerca de 500 a 600 g de queijo.
Quase todo o tempo é de espera. O leite descansa com o iogurte e o coalho até firmar. Depois, a coalhada escorre em um pano. O trabalho na cozinha é pequeno.
Por ser um queijo cru, sem cozimento depois de coalhar, a higiene e a escolha do leite são muito importantes. Siga as orientações de segurança abaixo com atenção.
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