Ingredientes
Use a lata do milho, já vazia, como medida para o leite, o açúcar e o óleo.
- 1 lata de milho verde em conserva, escorrido (cerca de 170 g drenado)
- 1 lata (a mesma medida) de leite
- 1 lata (a mesma medida) de açúcar
- 1/2 lata de óleo
- 3 ovos
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira retangular média, de cerca de 20 por 30 cm, com manteiga e farinha.
- Escorra bem o milho. Use a lata vazia para medir os demais ingredientes.
- No liquidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, o óleo e os ovos.
- Bata por cerca de 3 minutos, até o milho ficar bem triturado.
- Junte o parmesão e a farinha de trigo. Bata rapidamente, só para misturar.
- Acrescente o fermento. Misture com uma colher ou pulse o liquidificador uma ou duas vezes.
- Despeje na assadeira. A massa fica bem líquida, e é isso que garante a cremosidade.
- Asse por 40 a 50 minutos, até a superfície ficar dourada e firme ao toque.
- O teste do palito não funciona bem aqui, porque o centro fica cremoso. Observe a superfície: ela deve estar dourada e não pode balançar como líquido.
- Retire do forno e espere pelo menos 30 minutos antes de cortar. O bolo firma ao esfriar.
- Corte em quadrados e sirva morno ou gelado.
Dicas para o bolo ficar cremoso
- Escorra bem o milho. Água da conserva deixa a massa aguada demais.
- Não aumente a farinha. A pequena quantidade é o que garante o centro cremoso.
- Use uma assadeira baixa e larga. Em forma alta, o meio demora muito para cozinhar.
- Se dourar rápido demais por cima, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
- Não tente desenformar. Sirva direto da assadeira, em quadrados.
- Gelado, o bolo fica mais firme e com corte mais bonito.
Variações
- Com coco: junte 50 g de coco ralado e 1/2 vidro de leite de coco no lugar de parte do leite.
- Com milho fresco: use 2 espigas. Corte os grãos rente ao sabugo e meça o mesmo volume da lata.
- Sem queijo: retire o parmesão. O bolo fica mais doce e suave.
- Com goiabada: espalhe cubinhos de goiabada sobre a massa antes de assar.
- Com erva-doce: 1 colher (chá) de erva-doce dá um perfume de festa junina.
- Com canela: polvilhe canela com açúcar por cima, logo ao sair do forno.
Como guardar o bolo de milho cremoso
Depois de frio, cubra a assadeira ou passe os pedaços para um pote com tampa. Guarde na geladeira. Por ser úmido e levar ovos, leite e queijo, ele conserva melhor refrigerado. Dura até 4 dias.
Em dias quentes, não deixe o bolo na mesa por muitas horas. Retire só a porção que vai servir.
Para congelar, corte em quadrados, embale em filme plástico e guarde em pote por até 2 meses. Descongele na geladeira. Se quiser morno, aqueça por 20 segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Qual a diferença para o bolo de milho comum?
O comum leva mais farinha ou fubá e fica fofo e alto. Este leva só 3 colheres de farinha, por isso fica baixo, úmido e cremoso no centro.
O bolo ficou mole demais no meio. Está cru?
Ele deve ficar cremoso, mas não líquido. Se o centro escorrer ao cortar depois de frio, faltou forno. Volte por mais 10 minutos e, na próxima vez, use uma assadeira mais larga.
Posso usar fubá no lugar da farinha?
Pode usar a mesma medida de fubá. O bolo fica com sabor de milho mais forte e um pouco mais firme.
Este bolo de milho cremoso é simples, barato e rende bem. Faça na véspera de uma festa e sirva gelado, em quadradinhos. Ele costuma acabar rápido.
Aviso: esta receita contém ovos, leite e derivados e glúten. Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
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