A couve é uma das verduras mais presentes na mesa brasileira. Ela acompanha o feijão, entra em caldos e também pode ser servida crua em saladas. Além de barata e fácil de achar, é um alimento nutritivo.
O que a couve tem de bom
A couve é uma folha verde-escura. Esse tipo de verdura costuma ser fonte de vários nutrientes importantes. Entre eles estão:
- fibras, que ajudam o intestino a funcionar bem;
- vitamina C, que participa da defesa do organismo e ajuda na absorção do ferro de origem vegetal;
- vitamina K, importante para a coagulação do sangue;
- folato, uma vitamina do complexo B;
- minerais como cálcio e potássio, em quantidades variáveis.
Por ter poucas calorias e boa quantidade de fibras, a couve pode contribuir para uma refeição mais saciante. Ela faz parte de uma alimentação equilibrada, junto com outras verduras, legumes, frutas e cereais integrais.
Como escolher e guardar
Prefira folhas firmes, de cor verde viva e sem manchas amarelas. Folhas murchas ou escurecidas indicam que a couve já está velha.
Em casa, lave bem as folhas em água corrente. Se quiser, deixe de molho por alguns minutos em água com um pouco de hipoclorito próprio para alimentos, seguindo as instruções da embalagem.
Depois, seque e guarde na geladeira, dentro de um pano limpo ou saco com furinhos. Assim dura alguns dias.
Como preparar na cozinha
A forma de preparo muda bastante o resultado. Veja algumas ideias simples:
- Refogada: corte em tiras bem finas e refogue rapidamente com um fio de azeite e alho. Cerca de dois a três minutos bastam. Assim a folha fica macia e verde.
- Crua em salada: amasse as folhas finas com as mãos, com um pouco de limão e azeite. Isso deixa a couve mais macia e menos amarga.
- Em sopas e caldos: adicione nos últimos minutos de cozimento.
- No suco: bata com laranja ou limão. Quem tem estômago sensível pode preferir a couve cozida.
- Assada: espalhe as folhas secas numa assadeira, tempere com pouco sal e leve ao forno até ficarem crocantes.
Evite cozinhar por muito tempo. O cozimento prolongado deixa a folha escura e pode reduzir parte das vitaminas, principalmente a vitamina C.
Dicas para o dia a dia
Aproveite também os talos. Picados bem fininhos, podem ir no refogado ou em omeletes. Para quem tem dificuldade de mastigar, a couve picada bem fina ou batida em sopa é uma boa opção.
Combine a couve com uma fonte de vitamina C, como limão ou laranja. Isso ajuda o corpo a aproveitar melhor o ferro presente nas folhas.
Cuidados importantes
Quem usa anticoagulantes, como a varfarina, precisa de atenção. A vitamina K da couve pode interferir no efeito do remédio. Isso não significa que a pessoa deva cortar a verdura, mas que o consumo deve ser regular e combinado com o médico.
Pessoas com problemas na tireoide ou com histórico de pedras nos rins também devem conversar com o profissional de saúde sobre a quantidade de couve no cardápio. Em excesso, qualquer alimento pode causar desconforto, como gases e inchaço.
Fontes oficiais para saber mais
As informações deste artigo são gerais e têm caráter informativo. Para se aprofundar, consulte os sites de órgãos oficiais e de sociedades médicas (os links levam à página inicial de cada instituição):
Este texto é apenas informativo e não substitui a orientação de um médico ou nutricionista. Cada pessoa tem necessidades diferentes, e só um profissional pode indicar o que é melhor para o seu caso.
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