Nos dias frios, uma sopa de legumes aquece o corpo e agrada a todos. Esta receita usa legumes comuns, é simples e rende várias porções.
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Tempo de preparo: 40 minutos. Rendimento: 6 porções.
Os legumes podem ser trocados conforme a estação ou o que você tiver em casa. Corte tudo em pedaços do mesmo tamanho, para cozinhar por igual. Lave bem as verduras e descasque os legumes antes de picar.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 2 tomates sem pele, picados
- 1,5 litro de água (6 xícaras de chá)
- 1 xícara (chá) de macarrão curto, tipo parafuso ou conchinha
- 3 folhas de couve fatiadas bem fininhas
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar macia. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos, até começarem a desmanchar.
- Coloque a cenoura, a batata e o chuchu. Mexa bem por 2 minutos para pegar o sabor do refogado.
- Adicione a água, o louro e o sal. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Junte a abobrinha e o macarrão. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Verifique se os legumes e o macarrão estão macios. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.
- Coloque a couve e cozinhe por 2 minutos. Retire o louro.
- Acerte o sal, adicione a pimenta e finalize com o cheiro-verde.
Dicas
- Para uma sopa mais cremosa, bata no liquidificador uma concha de legumes e volte à panela.
- Troque o macarrão por arroz ou deixe sem, se preferir uma sopa só de legumes.
- Acrescente frango desfiado ou carne cozida para deixar o prato mais substancioso.
- A sopa pode ser congelada em porções, por até 1 mês, sem o macarrão. Cozinhe o macarrão na hora de servir.
Sirva bem quente, com um fio de azeite por cima e pão fresco ao lado.
Tenha sempre em casa os legumes básicos, como cenoura e batata, e você terá um jantar saboroso em poucos minutos, em qualquer época do ano.
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