Pão caseiro fofo e fácil com leite e óleo – Página: 2

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 90 g)
1 colher (chá) rasa de sal
1 ovo em temperatura ambiente
10 g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 560 g), mais um pouco para polvilhar
Óleo e farinha para untar a forma
1 gema batida para pincelar (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o leite só até ficar morno. Ao pingar no pulso, ele deve parecer agradável, nunca quente.
Em uma tigela grande, misture o leite, o óleo, o açúcar, o ovo e o fermento até ficar homogêneo.
Junte o sal e misture de novo. Assim o sal não fica em contato direto com o fermento por muito tempo.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo primeiro com uma colher. Quando ficar difícil, passe a usar as mãos.
Pare de colocar farinha quando a massa soltar da tigela e das mãos. Ela deve ficar macia, não dura.
Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Faça uma bola, coloque de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada uma com um rolo e enrole como um rocambole, apertando bem.
Coloque os pães em formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas, com a emenda para baixo.
Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 °C.
Se quiser, pincele a gema batida por cima. Asse por 30 a 35 minutos, até dourar.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.

Dicas para o pão ficar fofinho

Leite quente demais mata o fermento. Na dúvida, prefira mais frio do que quente.
A quantidade de farinha varia. Coloque aos poucos e observe a massa, em vez de seguir a medida às cegas.
Sovar bem é o que dá a estrutura do pão. Faça o teste: estique um pedaço; se formar uma película fina sem rasgar, está pronto.
Em dias frios, deixe a massa crescer dentro do forno desligado, com a luz acesa.
Bata levemente no fundo do pão assado. Se soar oco, ele está cozido.
Espere amornar antes de cortar. O miolo ainda está terminando de firmar com o vapor.

Variações

Pão de queijo ralado: espalhe queijo ralado na massa aberta antes de enrolar.
Pão de ervas: misture 1 colher (sopa) de orégano ou alecrim à farinha.
Pão doce trançado: divida cada parte em 3 rolos, faça uma trança e polvilhe açúcar antes de assar.
Pãezinhos: faça bolinhas de cerca de 60 g e asse por 20 a 25 minutos.
Com farinha integral: troque até 1 xícara da farinha branca por integral. O pão fica mais denso.

Como guardar o pão caseiro

Depois de frio, guarde em saco plástico bem fechado ou em pote com tampa. Ele fica macio por 2 a 3 dias em temperatura ambiente, em local seco e fresco.

Para durar mais, congele. Corte em fatias, separe com papel-manteiga e guarde em saco próprio para freezer por até 3 meses. Toste as fatias direto do congelador ou descongele em temperatura ambiente.

Se o pão endurecer, borrife um pouco de água e aqueça no forno por 5 minutos. Pão amanhecido também vira torrada, rabanada ou farinha de rosca.

Observe sempre o aspecto do pão. Se aparecer qualquer sinal de mofo, descarte o pão inteiro.

Perguntas frequentes

Por que meu pão não cresceu?

As causas mais comuns são fermento vencido, leite quente demais ou ambiente muito frio. Confira a validade e a temperatura do leite. Às vezes a massa só precisa de mais tempo.

Posso usar fermento biológico fresco?

Pode. Troque o pacotinho de 10 g de fermento seco por cerca de 30 g de fermento fresco. Dissolva no leite morno antes de juntar os outros ingredientes.

Dá para fazer a massa na batedeira?

Sim, se a batedeira tiver gancho para massas. Bata em velocidade baixa por 6 a 8 minutos, até a massa ficar lisa e soltar do fundo da tigela.

Fazer pão em casa pede um pouco de tempo, mas quase nada de trabalho ativo. Enquanto a massa cresce, você pode cuidar de outras tarefas. O resultado vale a espera.

Aviso: esta receita contém glúten, ovos e leite. Pessoas com doença celíaca, alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la com orientação adequada.

Páginas: 1 2