Ingredientes
Para a base
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
Para o sabor chocolate
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para o sabor morango
- 1 xícara (chá) de morango picado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o sabor baunilha com flocos
- 100 g de chocolate meio amargo picado bem miudinho
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o litro de leite com o leite em pó, mexendo até dissolver. Deixe o leite ferver por um minuto e desligue. Esse cuidado deixa o picolé mais seguro para todas as idades.
- Espere esfriar por completo, em temperatura ambiente ou na geladeira.
- No liquidificador, bata o leite frio com o leite condensado e o creme de leite, até ficar uma mistura lisa e homogênea. Esta é a base.
- Divida a base em três partes iguais, em três jarras ou tigelas.
- Chocolate: misture o chocolate em pó em uma das partes e bata ou mexa com batedor até desfazer os grumos.
- Morango: bata o morango picado com o açúcar e a segunda parte da base, até ficar uniforme.
- Baunilha: junte a essência, se quiser, e misture os flocos de chocolate na terceira parte.
- Distribua nas forminhas de picolé, deixando um pequeno espaço até a borda, pois a mistura se expande ao congelar.
- Encaixe os palitos e leve ao congelador por pelo menos 6 horas.
Dicas para acertar
Resfrie bem a base antes de bater. Mistura quente derrete o creme de leite e pode deixar o picolé com textura estranha.
Para desenformar, passe a forminha rapidamente sob água morna, por poucos segundos. Não force o palito.
Pique o chocolate meio amargo bem pequeno. Pedaços grandes ficam duros e incomodam os dentes.
Lave bem as forminhas e os palitos antes de usar. Higiene é essencial em qualquer sobremesa gelada.
Se não tiver forminha de picolé
Dá para usar copinhos descartáveis pequenos. Encha até dois terços, cubra com filme plástico e fure o centro para encaixar o palito. Depois de duas horas, a mistura já está firme o bastante para segurar o palito em pé.
Outra opção é usar forminhas de silicone. Elas facilitam a retirada e podem ser lavadas na máquina.
Como guardar
Mantenha os picolés no congelador, em pote fechado ou embalados individualmente. Isso evita que absorvam odores de outros alimentos.
Consuma em até 30 dias, para aproveitar o melhor sabor e textura. Depois de derretido, não congele de novo.
Se quiser servir os três sabores juntos, faça uma tábua colorida com os picolés lado a lado. Para um fim de semana em família, é uma sobremesa que anima a mesa e é muito fácil de preparar de véspera.
Lembre que o doce da base vem do leite condensado. Por isso, o chocolate em pó deve ser sem açúcar, para não ficar doce demais. Se o seu for adoçado, prove a mistura antes de congelar e ajuste com um pouco mais de leite.
No sabor morango, deixe alguns pedacinhos sem bater, apenas amassados com o garfo, para sentir a fruta ao mordiscar. Lave e seque bem os morangos antes de picar.
Quem tem restrições alimentares deve conferir os rótulos dos produtos usados. Em caso de dúvida sobre dieta, converse com o médico ou com o nutricionista antes de consumir doces cremosos com frequência.
Esta receita também funciona como sorvete: despeje cada sabor em um pote, congele por 6 horas, mexendo uma vez após a primeira hora, e sirva em bolas.
Se o picolé for servido a crianças pequenas ou a idosos, prefira sempre os ingredientes com validade em dia e mantidos na geladeira. Sobremesas geladas com leite e creme precisam de cuidado com a conservação.
Perguntas frequentes
O picolé pode ficar mais duro do que o de loja?
Pode, dependendo do congelador. Se estiver muito duro, deixe fora do congelador por 2 ou 3 minutos antes de servir, e ele fica mais cremoso.
Posso usar morango congelado?
Pode. Descongele, escorra o excesso de água e bata normalmente. Se o morango estiver doce demais, diminua o açúcar da receita.
Posso fazer só um sabor?
Claro. Basta usar a base inteira com o sabor escolhido. Para o chocolate, por exemplo, aumente a quantidade do chocolate em pó, até chegar no sabor que você prefere.
Fazer picolé em casa é divertido e rende bastante. Vale envolver os netos na preparação.
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