Ingredientes
- 8 fatias de pão francês amanhecido ou pão de forma grosso, com cerca de 2 cm;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha;
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de canela em pó.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e unte levemente com um pouco de manteiga.
- Em um prato fundo, misture o leite, o leite condensado e a baunilha até dissolver bem.
- Em outro prato, bata os ovos com um garfo.
- Passe cada fatia de pão rapidamente no leite, de um lado e do outro, sem deixar encharcar, para a fatia não desmanchar.
- Passe a fatia nos ovos batidos, escorra o excesso e coloque na assadeira.
- Pincele a parte de cima das fatias com a manteiga derretida.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Vire as fatias, pincele o outro lado com a manteiga e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar.
- Misture o açúcar com a canela em um prato. Passe as rabanadas ainda mornas nessa mistura, cobrindo os dois lados.
Sirva morna ou em temperatura ambiente. O tempo no forno pode variar de acordo com o seu aparelho, então vá olhando.
Dicas para a rabanada ficar perfeita
- Use pão do dia anterior. O pão fresco absorve o leite rápido demais e desmancha.
- Corte fatias grossas, de uns 2 cm, para ficarem macias por dentro.
- Passe no leite rapidamente. Se ficar tempo demais, a massa fica mole e não doura.
- Não lote a assadeira, para as fatias dourarem por igual.
- Se quiser mais casquinha, ligue o grill nos últimos 2 minutos, com atenção para não queimar.
Por que assar em vez de fritar
A rabanada frita tem seu charme, mas exige óleo quente, atenção constante e deixa cheiro de fritura pela casa. No forno, você coloca todas as fatias de uma vez, cuida de outras tarefas e ainda gasta bem menos gordura. Isso vale muito em dias de festa, quando a cozinha está cheia e a lista de pratos é grande.
Outra vantagem é a segurança: sem óleo fervendo, diminui o risco de respingos e queimaduras, o que é um alívio para quem cozinha com netos por perto.
Variações para a ceia
Dá para mudar o sabor sem complicar:
- Calda de açúcar: ferva 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água e uma casca de laranja até formar uma calda leve, e regue sobre as rabanadas.
- Com raspas de laranja: junte raspas de laranja ou de limão ao leite.
- Com cobertura de doce de leite: espalhe uma fina camada sobre a rabanada morna.
- Versão para o café da tarde: sirva com uma fruta, como banana ou morango.
Quanto rende e como servir
Com 8 fatias grossas, a receita rende cerca de 8 rabanadas, o suficiente para uma mesa pequena. Para uma ceia maior, basta dobrar os ingredientes e usar duas assadeiras. Sirva ainda morna, com um fio de calda ou uma bola de sorvete de creme, se quiser algo mais especial. Um cafezinho ou um chá quente combina muito bem.
Como guardar
As rabanadas assadas ficam melhores no dia em que são feitas. Se sobrarem, deixe esfriar por completo e guarde em um pote bem fechado, na geladeira, por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno por uns 5 minutos, para recuperar a casquinha.
Também dá para congelar já assadas e sem a cobertura de açúcar. Na hora de servir, aqueça no forno e passe no açúcar com canela.
Perguntas frequentes
Posso fazer rabanada assada na air fryer?
Sim. Prepare as fatias do mesmo jeito e asse em temperatura média, virando na metade do tempo. Como cada aparelho tem uma potência, observe a cor até dourar.
Que pão é melhor para a rabanada?
O pão francês amanhecido é o mais usado. Pão de forma grosso, brioche e pão italiano também funcionam, desde que não estejam muito frescos.
A rabanada assada fica igual à frita?
Fica diferente, mas igualmente gostosa. A versão assada tem casquinha mais seca e leve, com menos gordura. Quem prefere mais umidade pode regar com calda.
Para finalizar
A rabanada assada une a tradição das festas à praticidade do forno. Com pão amanhecido, leite, ovos e canela, você faz uma sobremesa que enche a mesa de aroma e de carinho, sem sujeira de fritura. Experimente e sirva com a família.
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