Poucos ingredientes, muita delicadeza. A rosquinha de leite condensado e amido de milho é daquelas receitas que parecem difíceis, mas são fáceis. Ela leva só três ingredientes, é modelada à mão e derrete na boca.
É uma boa lembrança para quem gosta de biscoito de lata. Tempo de preparo: 20 minutos. Forno: de 10 a 15 minutos.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 200 g de margarina ou manteiga, em temperatura ambiente
- 500 g de amido de milho (maisena)
- Um pouco de amido extra para polvilhar as mãos, se a massa grudar
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180 °C e separe uma assadeira. Não precisa untar.
- Em uma tigela grande, misture a margarina com o leite condensado, até formar um creme liso.
- Junte o amido de milho aos poucos, mexendo com as mãos ou uma colher firme.
- Amasse até a massa ficar lisa, macia e sem grudar nos dedos.
- Modele pequenas bolinhas e achate levemente, ou faça o formato de argolinhas, como preferir.
- Disponha as rosquinhas na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, só até firmarem. Evite dourar demais, para manter a textura delicada.
- Retire e deixe esfriar por completo antes de mexer. Quentes, elas ficam bem frágeis. Ao esfriar, endurecem um pouco.
Dicas para acertar
Use a margarina ou manteiga mole, mas não derretida. Se estiver líquida, a massa fica melada e não segura a forma.
Se a massa grudar muito nas mãos, polvilhe um pouco de amido. Se esfarelar demais, acrescente uma colher de leite condensado ou de margarina.
Não deixe dourar demais. Esse biscoito tem massa clara. Se escurecer, perde a delicadeza.
Mantenha as rosquinhas do mesmo tamanho. Assim todas assam por igual. Como o tempo é curto, fique de olho no forno.
Por que elas derretem na boca
O amido de milho não tem glúten. Por isso a massa não fica elástica nem dura. Em vez disso, ela se desmancha em farelinho macio assim que vai à boca. É a mesma característica dos biscoitos de maisena e dos sequilhos.
Por ser tão delicada, a rosquinha pode quebrar com facilidade quando quente. Espere esfriar antes de mexer.
Ideias para variar
Dá para acrescentar raspas de casca de limão na massa, ou uma colher de essência de baunilha. Fica mais perfumado.
Outra opção é passar as rosquinhas, já frias, em um pouco de açúcar de confeiteiro. Ou mergulhar a metade em chocolate derretido, para quem prefere um doce mais caprichado.
Para a hora do chá, forme biscoitos em formato de bolinha e achate com um garfo. Ficam com uma textura bonita.
Como guardar
Depois de frias, guarde em pote bem fechado, em local seco e fresco. Duram em média 5 dias. Se o clima for úmido, o biscoito amolece, e vale colocar um guardanapo de papel no fundo do pote.
Esta receita pede um pouco de paciência na hora de modelar, mas o resultado compensa. Se a massa for ficando mole com o calor das mãos, deixe-a descansar na geladeira por 15 minutos e volte a modelar. A gordura firma e o trabalho fica mais fácil.
Uma dica prática é pesar os ingredientes, já que a receita é dada em gramas. Uma balança de cozinha simples resolve e dá mais segurança, principalmente no amido, que é a maior parte da massa.
Na hora de colocar na assadeira, deixe cerca de 2 cm entre as rosquinhas. Elas crescem pouco, mas é bom ter folga para manusear sem quebrar.
Se quiser variar o formato, faça tirinhas e dobre ao meio, ou modele bolinhas pequenas e achate com as costas de um garfo. Se mudar o tamanho ou o formato, observe a cor e ajuste o tempo de forno.
Essas rosquinhas combinam muito com café coado e conversa sem pressa. São leves, não pesam e rendem muito.
Por fim, não se assuste se a primeira fornada sair um pouco diferente do esperado. É uma massa que pede mãos acostumadas, e a segunda leva já fica melhor. Anote o tempo certo do seu forno para repetir da próxima vez, com a mesma qualidade.
Se o clima estiver muito quente, trabalhe com pequenas porções de massa e deixe o restante na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar manteiga com sal?
Pode, mas o sabor fica um pouco mais salgado. Se quiser doce mais suave, prefira a manteiga sem sal ou a margarina cremosa.
Minha massa ficou esfarelando. O que fazer?
Amasse mais com as mãos. O calor das mãos ajuda a gordura a unir o amido. Se ainda assim esfarelar, junte uma colher de leite condensado ou de margarina e misture de novo.
Posso assar em forma de biscoito comum?
Pode. Faça bolinhas e achate com garfo, ou use um cortador. O tempo de forno é parecido, mas observe para não dourar demais.
É uma receita barata, rápida e que agrada em qualquer mesa de café. Experimente fazer uma fornada e dividir com os vizinhos.
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