Esta torta de maçã é rápida e não precisa de massa de rolo. As maçãs são douradas na frigideira com açúcar e canela. Depois recebem uma massa leve, que cozinha por cima, como uma omelete doce e fofa. Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo total: cerca de 30 minutos. Rendimento: 4 porções.
Ela pode ser feita inteira no fogão, com a frigideira tampada. Ou pode ir ao forno, se a frigideira tiver cabo resistente ao calor. Sirva morna, com açúcar de confeiteiro por cima.
É uma boa saída para quando bate vontade de doce e o tempo é curto. As maçãs ficam macias e perfumadas, e a massa por cima lembra um pão de ló bem fino.
Ingredientes
Maçãs
- 3 maçãs médias e firmes
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 30 g de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa), dividida em duas partes
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela em pó
Massa
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Lave, descasque e retire as sementes das maçãs. Corte em cubos pequenos, de cerca de 1 cm.
- Regue com o suco de limão e misture. Isso evita que escureçam.
- Em uma frigideira antiaderente de 22 a 24 cm, derreta metade da manteiga em fogo médio.
- Junte as maçãs, as 2 colheres de açúcar e a canela. Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e levemente douradas.
- Retire as maçãs e reserve. Se quiser assar no forno, aqueça-o a 180 °C agora.
- Em uma tigela, bata os ovos com as 3 colheres de açúcar até a mistura ficar clara e espumosa. Com batedeira, leva cerca de 5 minutos.
- Junte a farinha peneirada e o sal. Misture com um fouet ou espátula, com movimentos suaves, só até sumir a farinha.
- Volte a frigideira ao fogo baixo e derreta o restante da manteiga. Espalhe as maçãs de forma uniforme no fundo.
- Despeje a massa por cima, cobrindo todas as maçãs.
- No fogão: tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 10 a 12 minutos, até a massa ficar firme no centro.
- No forno: leve a frigideira, se for própria para forno, por cerca de 15 minutos, até dourar e firmar.
- Solte as bordas com uma espátula. Coloque um prato sobre a frigideira e vire com cuidado, usando luvas.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morna ou fria.
Dicas para a torta dar certo
- Prefira maçãs firmes, como a fuji ou a gala bem durinha. Maçãs muito macias viram purê.
- Corte os cubos do mesmo tamanho. Assim todos cozinham por igual.
- Bater bem os ovos com o açúcar é o que deixa a massa leve. Não pule essa etapa.
- Misture a farinha com delicadeza para não perder o ar da massa.
- Use fogo bem baixo no fogão. Fogo alto queima o fundo antes de cozinhar a massa.
- A massa está pronta quando o centro não balança e um palito sai limpo.
- Cuidado ao virar: a frigideira e o vapor ficam muito quentes.
Variações
- Com pera: troque as maçãs por peras firmes. O sabor fica mais delicado.
- Com uvas-passas: junte 2 colheres (sopa) de passas às maçãs no fim do cozimento.
- Com nozes: espalhe nozes picadas sobre as maçãs antes da massa.
- Com banana: use 3 bananas-prata em rodelas e doure por menos tempo.
- Com sorvete: sirva a torta morna com uma bola de sorvete de creme.
- Mais caramelizada: aumente o açúcar das maçãs para 3 colheres e deixe dourar mais.
Como guardar a torta de maçã
A torta é mais gostosa no mesmo dia. Depois de fria, guarde em pote com tampa na geladeira por até 2 dias, porque a massa leva ovos.
Para servir de novo, aqueça a fatia no micro-ondas por 20 a 30 segundos ou em frigideira tampada, em fogo baixo.
Não é recomendado congelar. A massa fica úmida e perde a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Preciso de forno para fazer esta torta?
Não. Ela pode ser feita só na frigideira tampada, em fogo bem baixo. O forno deixa a superfície mais dourada, mas não é obrigatório.
Posso deixar a casca das maçãs?
Pode. Lave bem as maçãs antes. A casca deixa a torta mais rústica e com um pouco mais de textura.
A massa ficou crua no meio. O que fazer?
Tampe de novo e deixe mais alguns minutos em fogo bem baixo. Na próxima vez, use uma frigideira um pouco maior, para a camada de massa ficar mais fina.
Esta torta mostra que uma sobremesa caseira pode ser simples. Com três maçãs, ovos e um pouco de farinha, você tem um doce quentinho em meia hora. Experimente as variações e descubra a sua favorita.
Aviso: esta receita contém ovos, glúten e leite (manteiga). Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
Gostou? Compartilhe: