A torta fria é uma daquelas receitas que salvam o lanche de domingo e as festinhas em casa. Nesta versão, o pão de forma integral vai em camadas com um recheio cremoso de frango, milho e creme de leite. Por cima, uma camada de maionese e azeitonas para decorar.
Tempo de preparo: 40 minutos. Tempo total: cerca de 2 horas e 40 minutos, com a geladeira. Rendimento: 10 a 12 porções.
Não vai ao forno. Por isso, é uma ótima opção para dias quentes. Só não esqueça: como leva frango, maionese e creme de leite, ela precisa ficar na geladeira o tempo todo.
Outra vantagem é que ela pode ser montada com antecedência. Isso ajuda muito quando a casa está cheia e o fogão está ocupado com outras coisas.
Ingredientes
Recheio
- 500 g de peito de frango
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Salsa e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
- Cerca de 20 a 24 fatias de pão de forma integral, sem casca se preferir
- 1 xícara (chá) de leite frio para umedecer
- 1 xícara (chá) de maionese para cobrir
- Azeitonas em rodelas e folhas de salsa para decorar
Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal, sem lavar a carne crua antes. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, até ficar firme e sem nenhuma parte rosada no centro.
- Escorra, espere amornar e desfie com dois garfos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado e o pimentão. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.
- No liquidificador, bata o milho com o creme de leite até formar um creme liso.
- Quando o frango estiver frio, misture o creme de milho, a maionese, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Prove e acerte o sal.
- Em uma travessa retangular, faça uma camada de pão, cortando as fatias para cobrir todo o fundo.
- Umedeça o pão com um pouco de leite, usando uma colher. Não encharque.
- Espalhe uma camada do recheio.
- Repita pão, leite e recheio até acabar, terminando com uma camada de pão.
- Cubra o topo e as laterais com a maionese.
- Decore com azeitonas e salsa.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas para a torta ficar firme e saborosa
- Monte a torta só com o recheio já frio. Recheio quente amolece demais o pão e não é seguro com a maionese.
- Use pouco leite. O recheio também solta umidade, e o pão pode desmanchar.
- Pão de forma do dia anterior fica mais firme na montagem.
- Para economizar tempo, use frango assado ou cozido que sobrou do almoço, desde que tenha ficado na geladeira.
- Prove o recheio antes de montar. O pão integral pede um tempero um pouco mais marcante.
- Para servir em fatias bonitas, use uma espátula larga e uma faca afiada.
Variações
- Com pão branco: troque o integral por pão de forma tradicional. O sabor fica mais suave.
- Cobertura de requeijão: misture metade maionese e metade requeijão para uma cobertura mais leve.
- Com legumes: junte cenoura ralada e ervilha ao recheio.
- Com atum: troque o frango por 2 latas de atum bem escorrido.
- Batata palha: salpique por cima só na hora de servir, para ficar crocante.
Como guardar
A torta deve ficar na geladeira, coberta, e ser consumida em até 2 dias. Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas, nem em mesa de festa no calor. Se for servir em evento, tire da geladeira só na hora e devolva o que sobrar.
Não é indicado congelar. O pão fica encharcado e a maionese pode separar ao descongelar.
Na hora de servir, corte a torta em quadrados com a faca limpa e use uma espátula para levar ao prato. Ofereça uma salada verde ao lado, e o lanche vira uma refeição leve e completa.
Perguntas frequentes
Preciso lavar o frango antes de cozinhar?
Não. Lavar o frango cru espalha bactérias pela pia e pela cozinha. O cozimento completo é o que deixa a carne segura. Apenas lave bem as mãos e os utensílios depois de manusear a carne crua.
Posso montar a torta na véspera?
Pode. Monte, cubra bem e deixe na geladeira. A cobertura de maionese e a decoração podem ser feitas no dia, para ficarem mais bonitas.
Dá para fazer sem maionese?
Dá. No recheio, aumente o creme de leite ou use requeijão. Na cobertura, use requeijão ou cream cheese batido com um pouco de creme de leite.
Aviso: esta receita contém trigo (glúten), leite e derivados e ovos (presentes na maionese). Pessoas com alergia ou intolerância a esses ingredientes devem evitar ou adaptar a receita com orientação adequada.
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