Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (cerca de 180 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 potes de iogurte natural integral (340 g a 400 g no total)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal ou manteiga derretida (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (cerca de 60 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e amido de milho para untar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma redonda de 22 cm, de preferência de fundo removível, e polvilhe amido de milho.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha. Use um fouet e bata até a mistura ficar clara e homogênea.
- Junte o iogurte e o óleo ou a manteiga. Misture bem, até ficar uniforme.
- Peneire o amido de milho sobre a massa. Mexa com delicadeza, até não haver grumos.
- Por fim, acrescente o fermento e misture suavemente, só até incorporar.
- Despeje na forma preparada.
- Asse por 40 a 50 minutos, até dourar por cima e ficar firme ao toque.
- Faça o teste do palito. Ele pode sair úmido, por causa da textura cremosa, mas não deve sair com massa crua.
- Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. O bolo ainda está frágil quando quente.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Dicas para dar certo
- Use iogurte natural integral, sem açúcar. Iogurte adoçado ou com sabor muda o resultado.
- Ovos e iogurte em temperatura ambiente se misturam melhor.
- Peneirar o amido de milho evita bolinhas brancas na massa.
- Depois do fermento, não bata com força. Só misture.
- É normal o bolo crescer no forno e baixar um pouco ao esfriar. Isso faz parte da textura cremosa.
- Se a superfície dourar antes do centro firmar, cubra com papel-alumínio.
- Com óleo, o bolo fica mais úmido. Com manteiga, fica com sabor mais amanteigado.
- Use forma de 22 cm. Em forma muito grande, o bolo fica baixo e seco.
Variações
- Com limão: junte as raspas de 1 limão à massa. Combina muito com o iogurte.
- Com laranja: use raspas de 1 laranja e sirva com calda de suco de laranja e açúcar.
- Com frutas vermelhas: espalhe 1 xícara de frutas vermelhas sobre a massa antes de assar.
- Com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado depois do amido.
- Iogurte grego: funciona, mas deixa o bolo mais denso. Use a mesma quantidade.
- Com cobertura: sirva com uma camada fina de geleia de morango por cima.
Como guardar o bolo de iogurte
Como é úmido e leva iogurte e ovos, este bolo conserva melhor na geladeira. Depois de frio, guarde em pote com tampa ou bem coberto. Ele dura até 4 dias refrigerado.
Em temperatura ambiente, deixe só pelo tempo de servir, principalmente em dias quentes.
Gelado, ele fica ainda mais cremoso. Se preferir mais macio, tire a fatia da geladeira 15 minutos antes de comer.
Para congelar, embale as fatias em filme plástico e guarde por até 2 meses. Descongele na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo no lugar do amido de milho?
Pode usar a mesma medida. O bolo fica mais fofo e menos cremoso, mais parecido com um bolo comum. Lembre que a farinha de trigo tem glúten.
Posso trocar o iogurte por coalhada?
Sim. A coalhada caseira ou comprada funciona bem e deixa um sabor parecido. Use a mesma quantidade.
Por que o bolo ficou com uma faixa úmida no meio?
Um pouco de umidade é a característica deste bolo. Se a faixa estiver líquida, faltou forno. Na próxima vez, deixe de 5 a 10 minutos a mais.
Este bolo de iogurte é prático e tem um sabor diferente dos bolos comuns. A textura cremosa é o destaque. Respeite o tempo de forno e o de esfriar, e as fatias vão sair úmidas e bonitas.
Aviso: esta receita contém ovos e leite e derivados (iogurte e, se usada, manteiga). Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
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