O bolo mole é uma receita de família, daquelas que passam de mão em mão. A massa é bem líquida e leva leite, leite de coco e queijo parmesão. No forno, ela forma uma casquinha dourada por cima. Por dentro, fica úmida e cremosa, parecida com um pudim ou uma queijadinha.
Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: cerca de 4 horas, contando forno, esfriar e geladeira. Rendimento: 10 a 12 fatias.
O queijo pode parecer estranho em um bolo doce. Mas ele dá um sabor levemente salgado que equilibra o açúcar. É a mesma ideia da queijadinha e do bolo de milho com queijo.
Outra vantagem é que ele não leva fermento. Por isso não há risco de o bolo murchar ou embatumar. O único cuidado é ter paciência: ele precisa esfriar e gelar antes de ser desenformado. Vale fazer de manhã para servir à tarde, ou na véspera.
