Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
- Calabresa em rodelas, a gosto
- Queijo muçarela em cubos ou fatias, a gosto
- Azeitonas sem caroço, a gosto
- Tomate bem picado e sem sementes, a gosto
- Orégano, a gosto
- Óleo e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com furo no meio e polvilhe farinha de trigo.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o sal e o parmesão. Bata por 2 minutos.
- Junte a farinha de trigo e bata só até a massa ficar lisa.
- Passe a massa para uma tigela grande. Misture o fermento com uma colher, devagar, sem bater.
- Escorra bem as azeitonas e seque o tomate picado com papel toalha. Assim a massa não fica encharcada.
- Misture a calabresa, o queijo, as azeitonas e o tomate à massa, com cuidado. Se preferir, deixe um pouco do recheio para espalhar por cima.
- Despeje a massa na forma e polvilhe o orégano.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos. O tempo muda de forno para forno.
- Faça o teste do palito: espete no centro do bolo. Se sair limpo, sem massa crua, está pronto.
- Deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
Dicas para acertar
- A calabresa já é salgada. Por isso, o sal da massa é pouco. Prove a calabresa antes e, se for muito forte, use menos.
- Corte o recheio em pedaços pequenos. Pedaços grandes afundam e deixam buracos na fatia.
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. A massa pode murchar.
- Se o bolo dourar demais por cima antes de assar por dentro, cubra com papel-alumínio.
- Quem não come carne de porco pode trocar a calabresa por peito de peru picado ou frango desfiado bem cozido.
Como servir
O bolo fica ótimo morno, ainda com o queijo macio. Corte em fatias grossas e sirva com uma salada de folhas ou uma sopa leve. Também funciona frio, em pedaços menores, numa mesa de lanches.
Para uma versão de festa, corte em quadradinhos e espete um palito em cada um. Os convidados pegam fácil e ninguém precisa de prato.
Variações simples
Você pode mudar o recheio conforme o que tem em casa. Experimente milho verde bem escorrido, cebola picada fininha ou um pouco de pimentão. Mantenha sempre o recheio seco, sem muito líquido, e use a mesma massa.
Se quiser um bolo mais suave, reduza o orégano e use só queijo e presunto picado. Os netos costumam gostar dessa versão.
Para quem tem pouco tempo
Deixe tudo separado antes de começar: corte a calabresa, o queijo e o tomate, e escorra as azeitonas. Com o recheio pronto, o resto leva poucos minutos. Enquanto o bolo assa, aproveite para lavar o liquidificador, que fica mais fácil de limpar antes de a massa secar.
Se você mora sozinho ou em casal, corte o bolo em porções e congele as fatias que não for comer. Cada fatia pode ser aquecida no forno ou no micro-ondas, direto do congelador, e vira um lanche rápido em dias corridos.
Erros comuns
- Recheio molhado demais: o bolo fica úmido e não dá o ponto.
- Forma pouco untada: a massa gruda e o bolo quebra na hora de desenformar.
- Forno frio: preaqueça sempre, pelo menos 10 minutos antes.
Dica final: se o seu bolo sair com o recheio todo no fundo, passe um pouco de farinha de trigo nos pedaços antes de misturar à massa. Isso ajuda a distribuir o recheio por igual.
Perguntas frequentes
Posso fazer em forma comum, sem furo?
Pode. Use uma forma retangular média, bem untada. O tempo de forno pode ser um pouco maior, porque a massa fica mais alta no meio. Confira com o palito.
O bolo pode ser feito na véspera?
Pode. Guarde coberto, na geladeira, e esquente por alguns minutos no forno antes de servir. Assim a massa volta a ficar macia e o queijo derrete de novo.
Por que meu bolo ficou pesado?
Em geral, é porque a massa foi batida demais depois de colocar o fermento, ou porque o fermento estava velho. Misture o fermento só no final, com calma, e confira a validade na embalagem.
Conservação
Depois de frio, guarde o bolo em pote fechado na geladeira. Como tem queijo, calabresa e tomate, é melhor consumir em até 2 ou 3 dias. Para aquecer, use o forno ou o micro-ondas, até ficar bem quente por dentro.
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