A ciabatta é um pão italiano de casca fina e crocante e miolo aberto, cheio de buracos. Esta versão em tamanho pequeno é perfeita para sanduíches, para acompanhar sopas ou para comer com manteiga e café.
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Tempo de preparo: 30 minutos de trabalho. Tempo total: cerca de 3 horas e 30 minutos, quase tudo de fermentação. Rendimento: 8 a 10 ciabattinhas.
A massa é bem úmida e não precisa ser sovada. Quem faz o trabalho é o tempo e as dobras feitas na própria tigela. O vapor no forno ajuda a formar a casquinha.
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