Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada refrigerada (cerca de 300 g)
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 1 gema de ovo batida com 1 colher (chá) de água, para pincelar
- Salsinha picada a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada, se precisar
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Coloque o bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio. Assim a gordura derrete aos poucos.
- Frite por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem dourados e bem crocantes por inteiro.
- Retire o bacon com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha para escorrer a gordura. Espere esfriar.
- Tire a massa folhada da geladeira só na hora de usar. Abra sobre uma superfície limpa e lisa, levemente enfarinhada.
- Corte as estrelas com o cortador. Aperte firme, sem girar, para as bordas crescerem bem.
- Arrume as estrelas na assadeira, com espaço entre elas.
- Pincele a gema batida nas bordas de cada estrela. Evite que escorra pelas laterais cortadas.
- Coloque um pouco de muçarela no centro de cada uma. Espalhe o bacon crocante por cima.
- Asse por 12 a 15 minutos, até a massa crescer, ficar dourada e o queijo derreter por completo.
- Retire do forno, salpique a salsinha e sirva em seguida.
Dicas para estrelas bem folhadas
- Massa folhada gosta de frio. Se amolecer durante o corte, leve as estrelas à geladeira por 10 minutos antes de assar.
- O forno precisa estar bem quente quando a massa entrar. É o calor que faz as camadas crescerem.
- Não exagere no recheio. Queijo demais escorre e deixa a base mole.
- Frite o bacon antes, sempre. Ele precisa estar totalmente cozido e crocante. No forno, o tempo é curto para cozinhar bacon cru.
- Lave as mãos, a tábua e a faca depois de mexer no bacon cru.
- Use as sobras de massa: junte sem amassar muito, abra de novo e corte mais estrelas. Elas crescem um pouco menos.
- Cuidado ao servir para crianças. O queijo sai do forno muito quente.
Variações de recheio
- Presunto e queijo: troque o bacon por presunto picado. Não precisa fritar.
- Calabresa: use calabresa picada e bem frita, escorrida no papel-toalha.
- Tomate e orégano: muçarela, cubinhos de tomate sem sementes e orégano.
- Frango: frango cozido e desfiado com um pouco de requeijão.
- Vegetariana: espinafre refogado e bem escorrido com queijo.
- Doce: pincele manteiga, polvilhe açúcar e canela e asse. Fica ótimo com o café.
Como guardar e reaquecer
As estrelas são mais gostosas logo depois de assadas. Por levarem queijo e bacon, não deixe sobras fora da geladeira por mais de 2 horas.
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use forno ou air fryer a 180 °C por 4 a 5 minutos. No micro-ondas, a massa fica murcha.
Também dá para adiantar. Monte as estrelas sem o recheio, coloque em uma assadeira e congele. Depois, guarde em saco de freezer por até 1 mês. Na hora de usar, recheie e asse ainda congeladas, com alguns minutos a mais de forno.
Perguntas frequentes
Posso colocar o bacon cru e deixar cozinhar no forno?
Não é recomendado. Em 12 a 15 minutos o bacon pode não cozinhar por completo, e a massa ainda fica encharcada de gordura. Frite antes, até ficar bem crocante.
Por que a massa não cresceu?
Geralmente, a massa esquentou demais antes de ir ao forno, ou o forno não estava quente. Também acontece quando a gema escorre pelas bordas e cola as camadas.
Posso usar outro queijo?
Pode. Queijo prato, provolone ou parmesão ficam ótimos. Prefira queijos que derretem bem e não soltam muita água.
Com a massa folhada pronta, este petisco fica fácil até para quem cozinha pouco. O cuidado principal é com o bacon: frito antes, bem crocante e escorrido. O resto é montar, assar e servir quentinho.
Aviso: esta receita contém glúten, leite e derivados, ovos e carne de porco (bacon). Pessoas com alergia, intolerância ou restrição alimentar devem evitá-la ou adaptá-la. O bacon é rico em sódio: quem precisa controlar o sal deve consumir com moderação.
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