O gengibre tem sabor marcante, picante e levemente doce. Ele aparece em chás, bolos, caldos, sucos e pratos salgados. Também é uma planta muito lembrada em receitas caseiras para dias frios.
Aqui você vai encontrar dicas práticas de compra, conservação e uso, uma receita simples e os cuidados que precisam ser levados a sério, principalmente para quem usa remédios ou tem alguma condição de saúde.
O que é o gengibre
O gengibre é o rizoma de uma planta, ou seja, uma raiz grossa que cresce horizontalmente sob a terra. Seu sabor picante vem de compostos presentes na raiz. Ele é usado como tempero e como planta de uso tradicional em várias culturas.
Na tradição popular, é associado ao alívio de enjoos e de desconfortos do estômago, e há estudos sobre isso. Mesmo assim, ele deve ser visto como um alimento e um complemento, e não como um tratamento. Ele pode contribuir para uma alimentação saborosa e variada.
Como escolher na feira ou no mercado
- Prefira raízes firmes, pesadas, de casca lisa e brilhante.
- Evite pedaços murchos, enrugados, moles ou com manchas escuras e mofo.
- Raízes com muitas fibras e muito finas costumam ser mais ásperas.
- Compre pouco de cada vez se você usa pouco, para não estragar.
Como conservar
Há algumas formas simples de guardar:
- Na geladeira, na gaveta de legumes, enrolado em papel toalha e dentro de um saquinho ou pote, por cerca de duas a três semanas.
- No congelador, inteiro ou ralado. O gengibre congelado pode ser ralado sem descongelar, o que facilita muito.
- Fatiado e coberto com água em pote bem fechado, trocando a água de vez em quando e mantendo na geladeira.
Descarte a raiz se estiver mole, com mofo ou com cheiro estranho.
Como usar na cozinha
Para descascar, raspe a casca com a ponta de uma colher. É rápido e desperdiça menos do que a faca. Depois, ele pode ser ralado, cortado em fatias finas, em palitos ou amassado.
- Em refogados de legumes e carnes, pouco gengibre ralado dá um toque fresco.
- Em sopas e caldos, ajuda a dar sabor com menos sal.
- Em bolos e biscoitos, combina com canela e cravo.
- Em sucos e limonadas, uma fatia fina já basta.
- Em chás, junto com limão ou mel, no inverno.
Comece com pouca quantidade. O sabor é forte e pode dominar a receita.
O gengibre em pó, vendido como tempero seco, também pode ser usado em bolos e pães. Ele tem sabor mais concentrado e diferente do fresco, por isso use bem menos. Guarde o pó em pote bem fechado, longe do calor e da umidade.
Uma receita simples: chá de gengibre com limão
- Descasque um pedaço pequeno de gengibre, do tamanho de uma ponta de dedo, e corte em fatias finas.
- Ferva uma xícara e meia de água, junte o gengibre e deixe em fogo baixo por cerca de cinco a dez minutos, com a panela tampada.
- Desligue, coe e acrescente algumas gotas de limão.
- Adoce de leve, se quiser. Tome morno, aos poucos.
Prepare na hora, sem exagerar na força, e evite beber muitas xícaras por dia.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.
Quanto é o suficiente
O uso normal como tempero e em chás leves costuma ser bem tolerado pela maioria das pessoas. O problema aparece com excessos, principalmente em cápsulas, extratos e doses concentradas. Nesses casos, podem surgir azia, desconforto no estômago e diarreia.
Não há necessidade de forçar o consumo para ter os benefícios de uma alimentação variada.
Perguntas frequentes
Gengibre ajuda no enjoo?
Muitas pessoas usam para desconfortos leves do estômago, e existem estudos nessa área. Mas enjoo frequente ou forte precisa de avaliação médica, assim como o enjoo na gravidez, que deve ser conversado com o obstetra.
Posso tomar chá de gengibre todos os dias?
Em quantidade leve, costuma ser bem aceito. Mas se você usa remédios regularmente ou tem alguma doença, converse antes com seu médico. Natural não quer dizer livre de riscos.
O gengibre emagrece?
Nenhum alimento faz emagrecer sozinho. O gengibre pode deixar a comida mais saborosa e a bebida mais interessante sem açúcar, mas o peso depende do conjunto da alimentação e da atividade física.
Cuidados importantes
- Quem usa anticoagulantes ou antiplaquetários deve falar com o médico antes de consumir gengibre em grande quantidade ou em cápsulas, pois ele pode influenciar a coagulação do sangue.
- Pessoas com diabetes que usam remédios para baixar a glicemia, e quem usa remédios para pressão, devem ter acompanhamento médico se aumentarem o consumo.
- Gestantes devem conversar com o médico antes de usar gengibre como remédio.
- Quem tem gastrite, refluxo ou pedras na vesícula pode sentir piora com o gengibre.
- Pare o uso se aparecerem coceira, manchas na pele, inchaço ou desconforto forte, e procure atendimento.
- Informe sempre ao médico sobre os chás e suplementos que você usa.
Fontes oficiais para saber mais
As informações deste artigo são gerais e têm caráter informativo. Para se aprofundar, consulte os sites de órgãos oficiais e de sociedades médicas (os links levam à página inicial de cada instituição):
Este texto é apenas informativo e não substitui a orientação de um médico ou de um nutricionista. Para uso medicinal, dose e duração, procure um profissional de saúde que conheça o seu caso.
Gostou? Compartilhe: