O peixe na air fryer fica dourado por fora, macio por dentro e pronto em poucos minutos. É uma receita simples, com pouco óleo e quase nenhuma sujeira. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: cerca de 25 minutos. Rendimento: 4 porções.
Você pode usar filé de tilápia, pescada, merluza ou salmão. O segredo está em secar bem o peixe, temperar com pouco líquido e não encher o cesto.
Ingredientes
- 4 filés de peixe sem espinhas (cerca de 600 g)
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de páprica doce, opcional
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Se o peixe estiver congelado, descongele na geladeira, nunca na bancada da cozinha.
- Seque os filés com papel toalha. Quanto mais secos, mais dourados ficam.
- Em um prato, misture o limão, o sal, a pimenta, o alho e a páprica.
- Passe os filés no tempero e deixe descansar por 10 minutos. Não deixe por muito tempo, pois o limão deixa a carne firme demais.
- Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos.
- Pincele os filés com o azeite dos dois lados. Se quiser, passe também no cesto, para não grudar.
- Coloque os filés no cesto em uma só camada, sem sobrepor e sem amontoar. Se necessário, faça em duas levas.
- Asse a 180 °C por 8 a 12 minutos, dependendo da espessura. Vire na metade do tempo, com cuidado.
- O peixe está pronto quando a carne fica opaca e solta lascas facilmente com o garfo. O ideal é chegar a 63 °C no centro, se tiver termômetro de cozinha.
- Retire com uma espátula, salpique a salsinha e sirva na hora.
Dicas para dar certo
- Filés mais grossos pedem 1 ou 2 minutos a mais. Os mais finos podem secar rápido, então fique de olho.
- Para uma casquinha crocante, passe o filé em um pouco de farinha de rosca misturada com sal antes de ir ao cesto.
- Não encha o cesto. O ar quente precisa circular, e o peixe amontoado cozinha no vapor e não dora.
- Cada air fryer tem uma potência. Na primeira vez, confira a cozimento alguns minutos antes do fim.
- Use utensílios de silicone ou madeira para não riscar o cesto antiaderente.
Cuidados com a air fryer e com o peixe
O cesto e a gaveta saem muito quentes. Use luvas térmicas e deixe a gaveta esfriar antes de lavar. Não cubra a saída de ar nem encoste o aparelho na parede, pois ele precisa ventilar.
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Peixe cru deve ser mantido na geladeira até a hora de usar. Lave as mãos, a tábua e a faca depois de manusear o peixe cru, antes de tocar em outros alimentos. Não deixe o peixe pronto mais de 2 horas fora da geladeira.
Se você tem alergia a peixe ou frutos do mar, não consuma. Gestantes e crianças pequenas devem comer peixe sempre bem cozido.
Escolhendo o peixe
Peixe fresco tem cheiro suave, carne firme e brilhante e olhos claros, quando inteiro. Desconfie de cheiro forte ou carne mole. Tilápia e pescada são econômicas e de sabor leve. O salmão é mais gordo e fica macio, mas pede menos tempo no cesto. Se comprar congelado, confira se a embalagem está íntegra e sem gelo em excesso.
Variações de tempero
Troque o limão por um pouco de mostarda e mel para um sabor adocicado, ou use ervas secas como orégano e tomilho. Para um toque diferente, passe uma pitada de cúrcuma no tempero. Evite muito sal e prove só depois de pronto, pois cada peixe tem sua intensidade.
Com o que servir
Combina com arroz branco, salada de folhas, legumes cozidos no vapor, purê de batata ou mandioca cozida. Uma fatia de limão na hora de servir dá um toque fresco.
Como guardar e reaquecer
Guarde as sobras em pote fechado, na geladeira, por até 2 dias. Para reaquecer, use a air fryer a 160 °C por 3 a 4 minutos, até ficar quente por inteiro. Evite congelar peixe já assado, pois ele perde a textura.
Perguntas frequentes
Posso fazer peixe congelado direto na air fryer?
Filés congelados preparados para ir direto ao forno podem ir, seguindo a embalagem. Para filés comuns, o melhor resultado é descongelar antes na geladeira.
Preciso usar óleo?
Um fio de azeite ajuda a dourar e a evitar que o peixe grude. Sem óleo, o peixe pode ficar mais seco.
A air fryer deixa cheiro de peixe?
Pode deixar um pouco. Depois de usar, lave o cesto com água quente e detergente e deixe aberto para secar. Um pano com água e algumas gotas de limão ajuda a limpar.
Para finalizar
Com filés bem secos, tempero simples e o cesto sem exageros, o peixe fica sequinho e saboroso em minutos. É uma boa opção para o almoço do dia a dia, leve e prática.
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