Ingredientes
Base
- 200 g de biscoito tipo maisena ou leite
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 300 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de creme de avelã
- 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 150 g de avelãs torradas e picadas
Decoração
- Chantilly a gosto
- Bombons de chocolate com avelã a gosto
- Avelãs inteiras ou picadas (opcional)
Modo de preparo
- Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida, que fica unida ao apertar.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 a 24 cm. Pressione bem com o fundo de um copo.
- Leve à geladeira por 30 minutos, para firmar.
- Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa.
- Misture o creme de avelã ao chocolate derretido. Deixe amornar até ficar só levemente morno ao toque.
- Em uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly firme. Pare assim que formar picos, para não virar manteiga.
- Junte a mistura de chocolate ao creme batido em três partes. Misture com espátula, de baixo para cima, com delicadeza.
- Acrescente as avelãs picadas e mexa só até distribuir.
- Despeje o recheio sobre a base e alise a superfície.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
- Desenforme com cuidado. Decore com rosetas de chantilly e coloque um bombom sobre cada uma.
- Sirva gelada.
Dicas para a torta ficar perfeita
- Para torrar avelãs cruas, asse a 180 °C por 8 a 10 minutos. Esfregue ainda quentes em um pano para soltar a pele.
- O chocolate não pode estar quente ao entrar no creme batido. Senão o creme derrete e o recheio fica mole.
- Também não deixe esfriar demais. Chocolate frio endurece e forma pedrinhas no creme.
- A tigela e o batedor gelados ajudam o creme de leite a bater mais rápido.
- Para desenformar, passe uma faca quente e seca entre a torta e a lateral da forma.
- Decore só na hora de servir, assim o chantilly fica bonito e firme.
- Corte com faca aquecida em água quente e seca. As fatias saem lisas.
Variações
- Meio amargo: troque o chocolate ao leite por meio amargo. O doce fica mais equilibrado.
- Base de chocolate: use biscoito de chocolate sem recheio na base.
- Com morangos: decore com morangos lavados e secos no lugar dos bombons.
- Sem avelãs inteiras: retire as avelãs picadas do recheio. Fica com textura mais lisa.
- Em taças: monte camadas de farofa de biscoito e creme em potinhos individuais.
Como guardar a torta de chocolate e avelãs
Esta torta deve ficar sempre na geladeira, coberta. O recheio e a decoração levam creme de leite fresco e chantilly, que estragam rápido fora da refrigeração. Não deixe a torta fora da geladeira por mais de 2 horas, somando o tempo na mesa.
Na geladeira, ela dura até 3 dias. O chantilly da decoração pode murchar com o tempo. Por isso, decore apenas a parte que for servir.
Também dá para congelar a torta sem decoração por até 1 mês. Descongele na geladeira por algumas horas antes de servir.
Perguntas frequentes
O recheio não firmou. O que aconteceu?
Em geral, o creme de leite não foi batido até o ponto firme ou o chocolate estava quente demais. Também pode faltar tempo de geladeira. Deixe de um dia para o outro.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Não para este recheio. O creme de caixinha não bate em chantilly. Use creme de leite fresco, com bom teor de gordura e bem gelado.
Dá para fazer sem avelã?
Dá para tirar as avelãs picadas, mas o creme de avelã e os bombons também contêm avelã. Para quem tem alergia, a receita não serve. Seria preciso trocar por chocolate puro e outros ingredientes seguros.
Com um pouco de organização, esta torta fica pronta sem forno e sem complicação. Faça a base, prepare o creme com calma e deixe a geladeira terminar o trabalho.
Aviso: esta receita contém avelã (oleaginosa), leite e derivados, glúten e pode conter soja e traços de outras castanhas, conforme os rótulos do chocolate e dos bombons. Pessoas com alergia a oleaginosas não devem consumi-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
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