Poucas coisas lembram tanto o café da tarde na casa da vó quanto um bolo de milho quentinho. Esta versão é feita no liquidificador, não suja quase nada e fica macia e úmida. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: cerca de 1 hora. Rendimento: 10 a 12 fatias.
Você pode usar milho verde em lata ou em espiga. O resultado é um bolo com sabor suave, textura fofa e um leve gosto de fubá.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde (cerca de 170 g escorridos), ou 2 espigas cozidas e debulhadas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (cerca de 180 g)
- 1 xícara (chá) de fubá (cerca de 130 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 140 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (cerca de 12 g)
- Manteiga e fubá para untar a forma
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm com furo no meio com manteiga e polvilhe fubá. Sacuda o excesso.
- Escorra o milho. No liquidificador, coloque o milho, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
- Bata por 2 a 3 minutos, até ficar um creme com pouquíssimos pedaços.
- Acrescente o fubá e a farinha de trigo. Bata só até misturar, por cerca de 30 segundos.
- Junte o fermento e misture rapidamente, com a colher ou com o liquidificador na velocidade mais baixa. Não bata demais.
- Despeje a massa na forma.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito: espete no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa, deixe mais 5 minutos.
- Espere 10 minutos e desenforme ainda morno. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Dicas para dar certo
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar.
- Use o fermento novo. Fermento velho deixa o bolo baixo e pesado.
- Se o fubá for mais grosso, deixe a massa descansar por 10 minutos antes de assar, para hidratar.
- Para uma massa mais lisa, use fubá mimoso, que é mais fino.
- Cada forno tem sua temperatura. Confira o bolo alguns minutos antes do tempo indicado.
Substituições possíveis
- Leite: pode usar leite sem lactose ou bebida vegetal sem açúcar, na mesma medida.
- Óleo: pode trocar por manteiga derretida e morna, mesma quantidade. O bolo fica mais saboroso, mas um pouco menos úmido.
- Açúcar: o açúcar cristal ou o refinado servem. Para um gosto mais rústico, use o demerara.
- Farinha de trigo: pode trocar por mais fubá ou por uma mistura de farinhas sem glúten. A textura muda, então teste antes de servir em ocasiões especiais.
- Sabores extras: uma colher (sopa) de queijo ralado ou uma colher (chá) de erva-doce dão um toque diferente.
Por que o liquidificador funciona bem
Bater o milho com os líquidos desmancha os grãos e solta o sabor, e a massa fica úmida sem precisar de batedeira. Por isso o bolo tem textura de creme, quase um pão de milho macio. Se você preferir sentir pedacinhos de milho, bata menos tempo ou reserve metade dos grãos e misture no final com a colher.
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Equipamentos úteis
Use uma forma de furo central, que assa por igual, e uma grade para esfriar o bolo. Se não tiver a forma, serve uma comum, bem untada. O liquidificador deve estar limpo e seco, e a tampa bem encaixada antes de ligar. Comece em velocidade baixa e aumente aos poucos, para a massa não espirrar.
Como servir
Combina com café, chá ou leite quente. Pode ser servido puro, com uma fatia de queijo ou com um fio de requeijão. Para quem gosta de doce, fica ótimo com um pouco de leite condensado por cima.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira, por até 4 dias, em pote fechado. Para servir, aqueça a fatia por alguns segundos no micro-ondas.
Também pode ser congelado em fatias separadas, bem embaladas, por até 2 meses. Descongele na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar milho em espiga em vez do milho em lata?
Pode. Cozinhe as espigas, retire os grãos e use cerca de 1 xícara (chá). O sabor fica ainda mais natural.
Por que o bolo ficou seco?
Em geral, é tempo demais no forno ou massa batida em excesso. Teste com o palito um pouco antes do tempo e bata só até misturar.
O bolo pode ser feito em forma retangular?
Pode. Use uma forma untada e enfarinhada, de uns 20 por 30 cm. O tempo de forno pode ser um pouco menor, então confira com o palito aos 30 minutos.
Para finalizar
Com ingredientes simples e poucos passos, o bolo de milho de liquidificador resolve o lanche da família. Siga as medidas, respeite o forno e aproveite fresquinho com um café quente.
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