O peixe na air fryer fica dourado por fora, macio por dentro e pronto em poucos minutos. É uma receita simples, com pouco óleo e quase nenhuma sujeira. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: cerca de 25 minutos. Rendimento: 4 porções.
Você pode usar filé de tilápia, pescada, merluza ou salmão. O segredo está em secar bem o peixe, temperar com pouco líquido e não encher o cesto.
Ingredientes
- 4 filés de peixe sem espinhas (cerca de 600 g)
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de páprica doce, opcional
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Se o peixe estiver congelado, descongele na geladeira, nunca na bancada da cozinha.
- Seque os filés com papel toalha. Quanto mais secos, mais dourados ficam.
- Em um prato, misture o limão, o sal, a pimenta, o alho e a páprica.
- Passe os filés no tempero e deixe descansar por 10 minutos. Não deixe por muito tempo, pois o limão deixa a carne firme demais.
- Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos.
- Pincele os filés com o azeite dos dois lados. Se quiser, passe também no cesto, para não grudar.
- Coloque os filés no cesto em uma só camada, sem sobrepor e sem amontoar. Se necessário, faça em duas levas.
- Asse a 180 °C por 8 a 12 minutos, dependendo da espessura. Vire na metade do tempo, com cuidado.
- O peixe está pronto quando a carne fica opaca e solta lascas facilmente com o garfo. O ideal é chegar a 63 °C no centro, se tiver termômetro de cozinha.
- Retire com uma espátula, salpique a salsinha e sirva na hora.
Dicas para dar certo
- Filés mais grossos pedem 1 ou 2 minutos a mais. Os mais finos podem secar rápido, então fique de olho.
- Para uma casquinha crocante, passe o filé em um pouco de farinha de rosca misturada com sal antes de ir ao cesto.
- Não encha o cesto. O ar quente precisa circular, e o peixe amontoado cozinha no vapor e não dora.
- Cada air fryer tem uma potência. Na primeira vez, confira a cozimento alguns minutos antes do fim.
- Use utensílios de silicone ou madeira para não riscar o cesto antiaderente.
Cuidados com a air fryer e com o peixe
O cesto e a gaveta saem muito quentes. Use luvas térmicas e deixe a gaveta esfriar antes de lavar. Não cubra a saída de ar nem encoste o aparelho na parede, pois ele precisa ventilar.
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Peixe cru deve ser mantido na geladeira até a hora de usar. Lave as mãos, a tábua e a faca depois de manusear o peixe cru, antes de tocar em outros alimentos. Não deixe o peixe pronto mais de 2 horas fora da geladeira.
Se você tem alergia a peixe ou frutos do mar, não consuma. Gestantes e crianças pequenas devem comer peixe sempre bem cozido.
Escolhendo o peixe
Peixe fresco tem cheiro suave, carne firme e brilhante e olhos claros, quando inteiro. Desconfie de cheiro forte ou carne mole. Tilápia e pescada são econômicas e de sabor leve. O salmão é mais gordo e fica macio, mas pede menos tempo no cesto. Se comprar congelado, confira se a embalagem está íntegra e sem gelo em excesso.