Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 280 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Recheio e cobertura
- 200 g de presunto picado
- 200 g de muçarela picada ou ralada
- 2 tomates picados, sem sementes
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de cerca de 20 x 30 cm.
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a farinha, o amido de milho e o sal.
- Bata por cerca de 2 minutos, até a massa ficar lisa e homogênea.
- Junte o fermento e pulse rapidamente, só para misturar. Ou misture com uma colher.
- Despeje metade da massa na assadeira e espalhe.
- Faça uma camada com metade do presunto, metade da muçarela, metade do tomate e um pouco de orégano.
- Cubra com o restante da massa, espalhando com uma colher para esconder o recheio.
- Distribua por cima o resto do presunto, da muçarela e do tomate. Polvilhe orégano.
- Asse por 35 a 40 minutos, até a torta ficar dourada e firme.
- Confira o ponto espetando um palito na lateral, longe do queijo derretido. Ele deve sair sem massa crua.
- Retire do forno, espalhe o cheiro-verde e espere 10 minutos antes de cortar. Assim os pedaços não desmancham.
Dicas para dar certo
- Tire as sementes do tomate e seque com papel-toalha. Tomate muito úmido deixa a massa encharcada no meio.
- Use uma assadeira do tamanho indicado. Em forma pequena demais, a torta fica alta e demora para assar no centro.
- Se a massa ficar grossa demais no liquidificador, junte 2 a 3 colheres (sopa) de leite.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos. A massa pode baixar.
- O sal da massa deve ser moderado. Presunto e queijo já trazem bastante sal.
- Se a cobertura dourar antes da massa estar pronta, cubra com papel-alumínio e deixe mais 5 a 10 minutos.
- Fermento sempre por último. Bater demais depois de colocá-lo deixa a torta pesada.
- Para uma cobertura mais bonita, distribua o queijo da camada de cima por último, depois do presunto e do tomate. Ele derrete e gratina por igual.
Variações de recheio
- Calabresa: troque o presunto por calabresa fatiada com cebola em rodelas.
- Frango com catupiry: use frango cozido e desfiado, temperado, e colheradas de requeijão cremoso.
- Atum: 2 latas de atum escorrido, cebola, azeitonas e tomate.
- Marguerita: só muçarela, tomate em rodelas e folhas de manjericão no final.
- Vegetariana: abobrinha ralada e espremida, milho, ervilha e queijo.
- Com azeitonas: espalhe azeitonas fatiadas na camada de cima, como numa pizza.
Como guardar
Depois que esfriar, guarde a torta coberta ou em pote fechado na geladeira. Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas, porque o recheio leva presunto, queijo e tomate. Ela dura até 3 dias.
Para aquecer, use o forno ou a air fryer a 180 °C por 8 a 10 minutos. A casquinha volta a ficar sequinha. No micro-ondas também dá, mas a massa fica mais mole.
Para congelar, corte em pedaços, embale bem e guarde por até 2 meses. Aqueça direto do congelador no forno a 180 °C por 15 a 20 minutos.
Perguntas frequentes
Por que a torta ficou crua no meio?
Em geral, a forma era pequena, a massa ficou alta ou o recheio estava úmido demais. Use a forma indicada, seque bem o tomate e deixe mais alguns minutos no forno, se precisar.
Para que serve o amido de milho?
Ele deixa a massa mais leve e macia. Se não tiver, troque por 1 colher (sopa) a mais de farinha de trigo.
Posso montar antes e assar depois?
Não é indicado. O fermento começa a agir assim que entra em contato com os líquidos. Monte e leve ao forno na sequência.
Aviso: esta receita contém ovos, leite, glúten e embutidos (presunto). Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem pressão alta deve ficar atento ao sal do presunto e do queijo.
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